夏日炎炎，大多數人都喜歡把食物放冰箱凍一下再食用，西瓜也不例外，飯后吃一塊冰爽透涼的西瓜真的是很愜意的。但是，大家買西瓜時大多都喜歡買一整個，認為吃不完剛好放冰箱第二天再吃，可隔夜的西瓜還能吃嗎？
很多人不知道的是隔夜西瓜也會滋生細菌，嚴重的會中毒。隔夜西瓜放入冰箱，一般都會超過8小時，其表面仍然會滋生細菌。夏季的冰箱冷藏室溫度調節一般都是在弱檔2—3檔左右，只能抑制細菌的繁殖，并不能凍死病菌。尤其是西瓜本身就富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，會為細菌的生長繁殖提供原料，這些致病菌很容易導致人體食物中毒，引起腹痛、腹瀉、水樣便或者出現高熱的癥狀。
事實上，在炎熱的高溫環境下，無論是完整還是切塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會長出數不勝數的細菌。因此，切開后的西瓜儲存的時間勿超4小時，沒吃完的盡量低溫冷藏，并盡量保持完整。西瓜最好現切現吃，吃不完的盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏，最好是把西瓜放在8-10攝氏度的冰箱冷藏室最下層。如果要把西瓜放在冰箱里，建議不要超過12個小時，超過12個小時容易發生細菌感染，對健康不利。并且，冰凍西瓜在保存時如果使用了保鮮膜，下次把西瓜拿出來吃時，要先將表面約1厘米的部分切除，因為保鮮膜會阻礙西瓜降溫。當然，如果吃了西瓜出現腹痛、腹瀉等癥狀，可能也與其自身的腸胃功能虛弱有一定的關系，特別是西瓜放在室溫下，隔夜之后的西瓜上有大量的細菌，吃了就拉肚子了。
有研究表明，冰凍西瓜富含的營養成分，遠遠低于室溫存放下的西瓜。在室溫情況下，西瓜中含有的番茄紅素和β胡蘿卜素會比冰凍西瓜高40%和139%，而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑。所以，最健康的辦法還是在最短的時間內吃完，購買西瓜前按人數決定分量，每人最好不要超過500克。特別要注意的是，有些人覺得封多一層保鮮膜可能更保鮮，但實際上卻是保鮮膜太厚不但會使水分不易揮發，還會致使二氧化碳無法排出，從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。不過，對于各種食物混雜的冰箱，如果有巨大污染源，比如沒有清洗過的食材、冰箱衛生不佳等，不管有沒有用保鮮膜都有可能會造成細菌污染。
總而言之，西瓜的確對人體健康有益，是夏日盛果，但如果放冰箱隔夜最好不要超過12小時，最長不能超過24小時，否則只能選擇丟棄。西瓜除了有生津止渴、清熱解暑、利尿消炎的功效外，還能滋潤皮膚，保持肌膚健康和潤澤。但是，西瓜屬于生冷食物，不宜一次性食用過量，特別是身體虛弱的人，否則物極必反。此外，有齲齒和遇冷后就會感到酸痛的牙齒過敏者，以及胃腸功能不佳者都不宜食用冰凍西瓜。