眾所周知，癌癥仍是目前難以治愈的頑疾，其對人體生命的威脅是很大的，因此導致了人人談癌色變。對于癌癥發生的原因，飲食習慣占有最大的影響力，占有50%以上，因此，注重飲食防癌十分重要。
在日常生活中，有些食物是很容易致癌的，分析如下：
1、霉變食物為其首。黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。其毒性趕超砒霜68倍，其致癌力是腌制食品的700倍，比亞硝胺誘發肝癌的能力大75倍，比苯并芘大4000倍，號稱致癌之王。
2、腌制、熏制和加工過的食物。腌制和加工過的食物的制作過程中，會人為地產生一種致癌物——亞硝胺類，且數量不少。這種物質幾乎可以引發人體所有的臟器腫瘤，其中以消化系統的腫瘤發病率最高。熏制食物，尤其是肉類，在制作過程中會產生苯并芘。該物質為強致癌物，可誘發多種臟器和組織的腫瘤。
3、油炸食物。油炸食物中的面粉和肉類，在制作過程中會產生丙烯酰胺物質。該物質進入人體后會轉換為環氧丙酰胺。它是具有明確致癌作用的，可以誘發細胞突變。正因如此，丙烯酰胺又被營養學界稱為“丙毒”。我們偶爾吃一次油炸食品還可以，但長期食用，對身體是十分有害的。
4、隔夜熟飯菜和酸菜。它們都會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。剩飯剩菜在放入冰箱6小時之后，亞硝酸鹽類物質已經超出國家標準，當在冰箱里放置18小時之后，亞硝酸鹽類增長達到4倍之多。
5、燒烤類食物。燒烤類食物，包括烤串、烤肉、烤豆制品、烤海鮮、烤蔬菜等，都會在制作過程中產生多環芳烴類物質。該物質是極具有致癌作用的化合物。它們在進入人體后，容易引起消化系統腫瘤，特別是在吃燒烤搭配喝啤酒的時候，酒精會加速致癌物在體內的溶解，令其致癌性進一步加強。
6、煙、酒。吸煙百害而無一益，是世界公認的致癌頭號殺手。所有的酒精類飲料，嚴格地說，都因為其含有酒精而成為癌癥的誘發因素。長期飲酒能讓肝癌的發生概率提高20%，腸癌的發生率提高18%。
綜上所述，在了解了容易致癌食物后，在日常飲食中就需要注意了，最后提醒大家注意避免過燙飲食，飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。