一、鮮蓮銀耳湯
1、 將發好的銀耳放一大盆內，加150克的清湯，蒸1小時左右，至銀耳完全蒸透進取出，裝入碗內。
2、 剝去鮮蓮子的青皮和一層嫩白皮，切去它的兩頭，捅掉心，用水氽后，再用開水浸泡它，使它略帶脆性，然后裝入銀耳碗內。
3、 燒開雞清湯，加入料酒、鹽、白糖、味精少許后注入銀耳、蓮子碗內即可。
二、木瓜銀耳湯
主料：半個青木瓜、銀耳適量
輔料：冰糖
木瓜銀耳湯的作法：
1、先將銀耳用冷水泡開冼凈備用（浸泡一個小時最佳）。
2、將木瓜去皮后切丁。
3、把切好的木瓜和浸泡好的銀耳放在鍋中，加入適量冷水煮開。
4、煮開后放入冰糖，用小火繼續燉30分鐘即可。
三、銀耳紅棗湯配料
銀耳兩朵，放在清水里發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄干幾粒、百合5-8片
制造過程
1、把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。
2、燉的過程中要常常拿勺子翻動一下，以免粘鍋。
3、燉開今后小火慢燉20分鐘，關火。
4、然后蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
四、南瓜銀耳湯
用料：南瓜、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖。
做法：
1、銀耳溫水泡發后去蒂洗凈，撕成小一點的片；南瓜去皮去瓤洗凈切丁。
2、鍋里加適量水，放入銀耳，燒開后轉小火。
3、在此期間，可以將紅棗去核，與枸杞一起洗凈備用。
4、待銀耳湯煮的有一點濃稠時放入南瓜、紅棗、枸杞。
5、燒開后繼續用小火煮到南瓜變軟，加適量冰糖調味即可。