前段時間，荷蘭爆出該國農場的雞蛋含有殺蟲劑氟蟲腈，并且已經擴散英國、法國、瑞典、瑞士、香港。2012年美國也曾經爆發全國性“雞蛋危機”，有數百名消費者因吃了被污染的雞蛋而感染沙門氏菌。日常生活中也會發現有人吃了毒雞蛋進了醫院，好好的雞蛋為什么會變成毒雞蛋？
為什么雞蛋為含有殺蟲劑？
氟蟲腈可殺滅跳蚤、螨和虱，問題的起源是比利時一家化學產品貿易公司訂購了一批含有危險的氟蟲腈的動物藥劑，然后加入到清潔養雞場的清潔劑中。荷蘭一些養雞場使用這種清潔劑后，雞毛上和養雞場所便留有這種液體殘余。而母雞下蛋后，雞蛋也就不可避免接觸到清潔劑的殘余物，氟蟲腈便污染了雞蛋。
氟蟲腈被世界衛生組織列為“對人類有中度毒性”的化學品，人若大劑量食用可致肝、腎和甲狀腺功能損傷。
為什么吃雞蛋會感染沙門氏菌？
一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌，尤其是沙門氏菌。當然，雞蛋外殼長斑不一定是毒雞蛋，也有可能是雞蛋營養不良，但是也有可能是感染了大腸桿菌或沙門氏菌或其他的細菌。
如何挑選好的雞蛋？
①看蛋殼，如果是沒有光澤，但有明顯的氣孔，并且摸上去手感粗糙的，就是新鮮雞蛋；②再有就是可以搖一搖，如果沒有什么聲音，就證明是新鮮的，有聲音的就是陳舊或者變質的雞蛋；③如果市場上光線比較好，可以透過光看這個雞蛋，如果是蛋黃、蛋白界限比較分明，就是新鮮的雞蛋；④把雞蛋打開，新鮮的雞蛋在蛋黃的兩邊會出現白色絮狀物，中央有一直徑3～4毫米的里亮外暗的圓點。
目前包括荷蘭在內的歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產品均尚未獲得我國檢驗檢疫準入資格，不能向我國出口，所以中國的消費者不必擔心荷蘭的毒雞蛋，但是在日常購買中，要注意避免選到被感染的雞蛋。