香蕉是我們多數人鐘愛的水果，香蕉含有大量糖類物質及其他營養成分，可充饑、補充營養及能量。香蕉中含有大量的鉀、磷、鎂等微量元素，可以補充人體所需。我們在在水果店挑選香蕉時，一般鐘情于通體金黃色的，退而求其次，可以稍微帶點青色，回到家中放一放自然就黃了，到時候再吃，而一旦發現香蕉表面帶有黑色斑點，那么通常我們是不會買這樣的香蕉的。
這里有一個疑問，這個香蕉上的黑斑是什么，是否能夠食用呢？首先是需要了解一下香蕉的黑斑是怎樣形成的。像其它植物一樣，香蕉也會害病，比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。其中，患了炭疽病會讓香蕉呈現出黑斑癥狀。炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的，屬于真菌性的病害。這種病癥只有在香蕉成熟時才會顯現出來，因此成熟后，被侵染的香蕉果實果柄和表皮上會出現一個個褐色的圓形斑點，漸漸擴大面積并且連結起來成為大塊斑點，兩三天以后整個果實就變黑甚至腐爛。
那么，有炭疽病的香蕉是否能夠食用，是我們很多人關心的問題。其實我們是不需要擔心這個事情的。因為炭疽菌只是侵害香蕉，對人造不成什么影響。使香蕉發黑的炭疽菌與炭疽病毒沒什么干系，當然無法使人致病。表皮發黑說明香蕉已成熟，此時味道甜，口感好，最宜食用。如果又放置了幾天，導致果肉發黑，就不要食用了。