正常血糖標準是空腹血糖3.8-6.1之間，餐后2小時不超過7.1。一般而言，正常人在進食后，隨著血糖的升高，胰島素分泌也會增多，從而使血糖下降并維持在正常范圍，因此，不會發生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加，因此，糖尿病患者常常出現高血糖。
高血糖指的是空腹血糖濃度超過130毫克，短期的高血糖對人體健康無影響，但長期高血糖對人體的傷害很大，容易使人體各個組織器官發生病變，導致急慢性并發癥的發生。因此，控制血糖是很關鍵的，一般快速降低血糖的方法主要有以下幾種：
一、注射胰島素。注射胰島素是公認的降血糖最快最有效的方法，使用得當會把血糖控制得很平穩，但如果使用不當會導致血糖劇烈波動，因此，此方法需要在醫生指導下進行。
二、加速糖的排泄。多喝水，水能夠稀釋血液，尿液則能將體內的糖排出體外，這能更安全地降低血糖。
三、增加熱量的消耗。通過體育鍛煉來增加體內糖原的消耗，如慢跑、騎自行車、跳繩、快速散步等，能改善胰島素抵抗和減輕體重，這都有助于降低血糖。
四、控制飲食。吃飯的時候盡量少吃一點，避免食用過多的甜食，對于肥胖者來說，控制體重，減少肥胖，就有助于改善血糖。
五、低糖低脂低鹽飲食。平時可以多吃粗糧，如燕麥、玉米、苦瓜、南瓜等，以少油少鹽清淡飲食為主，還可多次降血糖的食物，如香芋、洋蔥、山藥、薏米等。