眾所周知，隔夜的茶水是不能喝的，這是有科學依據的，并不是謠言。在日常生活中，很多人在喝了隔夜茶水后出現惡心、嘔吐、腹痛等不良癥狀，這些都是不利身體的，因此，時刻謹記生活禁忌是很重要的。
茶葉中含有茶多酚類物質，這種物質在空氣和水中極易氧化成茶銹，這是一種棕色的膠狀物，而茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進入人體，就會與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉淀，阻礙營養物質的吸收和消化。最重要的是，隔夜茶的氧化物質一旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發生炎癥、潰瘍、壞死等病變，這是隔夜茶不能喝的主要原因，同時也需要注意茶具也應經常擦洗。
其次，隔夜茶因置放時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養料，因此不宜飲用。特別是在夏季這種溫度比較高的季節，茶水極易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起嚴重腹瀉。
同時，隔夜茶有可能會造成結石。隔夜茶放了一晚上以后，茶水中的微小顆粒物質凝結沉淀，產生了一些變化，茶葉和水的混合結構也更加趨于穩定。如果長期飲用濃濃的隔夜茶，會增加體內出現結石的幾率。喝隔夜茶還很容易導致皮膚變黃，隔夜茶比剛泡的茶水顏色更加渾濁，尤其是本來綠色的茶葉，在放了一夜后，變得非常枯黃，這種黃色的色素物質，會進入人體，加重皮膚暗黃、膚色暗沉的問題。