玉米是我們日常生活中很常見的谷類糧食，還是重要的糧食作物和重要的飼料來源，更是全世界總產量最高的糧食作物。玉米不僅營養豐富，而且香嫩可口，又有利于減肥，因此，人們常把它煮熟作為早餐食用。同時，吃玉米時需用力咀嚼，對牙齒和面部肌肉可起到較好的鍛煉作用，還能促進唾液分泌，有利于食物的消化。
通常來說，我們食用的玉米都是用水煮熟即食的，一般是把熟玉米吃掉，把用于煮熟玉米的水扔掉，因為很多人認為煮玉米的水，是不能喝的。但是，玉米屬于五谷之一，其玉米梗可直接生吃，嚼食時味道甘甜，而玉米須、玉米梗等也都是中藥物質，都可食用。尤其是玉米須，有很多的功效，飲用玉米須的水，對于身體健康極為有利，因此，煮玉米的水也是可以食用的，原因如下：
第一、有健脾養胃的功效。從中藥的角度來說，玉米性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用，用來煮玉米的水，也是有這樣的功效的。
第二、有清熱消暑的功效。夏季暑氣重，玉米須有涼血、瀉熱的功效，可去體內的濕熱之氣，還有開胃的效果，飲用煮玉水的水，一樣是可以起到這樣的功效的。
第三、有利尿消腫的功效。玉米須對人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是腎外性的，所以對各種原因引起的水腫都有一定的療效，可以用于治療慢性腎炎或腎病綜合征，因此常喝煮玉米的水，是可以減少腎臟功能疾病的。
簡而言之，在一定程度上，煮玉米的水只要沒有衛生不良問題都是可以飲用的，如果味道有所欠缺，還可以在煮玉米時往水中添加一些白糖。并且，玉米在煮的過程中會煮出一下糖分，所以味道會有些甘甜，再經過靜置沉淀之后，放進冰箱可以當做夏季飲料食用，十分美味，還清熱避暑。