不少人晚上睡覺前把水燒開裝好，但有人說是隔夜水不能喝了。其實，白天起床燒的水等到晚上喝同樣隔了八九個小時卻沒關系呢？在日常生活中，我們的確會寧可喝白天放了八九個小時的水，也不愿意喝隔夜水，不外乎是因為擔心隔夜水不衛生，會中毒，甚至致癌的問題。那么，是這樣的嗎？
1、過夜水并不是指晚上燒的水白天不能喝，而是指隔了24小時的水。隔夜水一般可能是放在露天，沒有任何遮擋的非保溫壺的水。這樣的水暴露在環境中很容易滋生細菌，如果滋生大量的致病菌，人喝了，可能會導致出現急性腸炎，導致出現腹痛腹脹腹瀉，疲勞無力，嚴重的可能還會造成食物中毒。
2、飲用的水來自天然的地表水或地下水。因為硝酸鹽、亞硝酸鹽易溶于水，地表水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽也可能會慢慢滲透到地下水中，久置的開水中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽，同時，難免有微生物的污染會加速含氮有機物的分解。亞硝酸鹽對身體的危害眾所周知，它具有很強的與體內血紅蛋白結合的能力，會妨礙血液正常的運氧功能，同時也易致癌，這也是其中一個原因之一。
至于白天放了八個小時以后的水，只要充分的保存好，沒有被灰塵細菌污染，一般都是可以喝的，但是這個與環境特別是天氣熱的時候，因為超過30度，容易導致細菌污染，容易導致出現腸道炎癥。
總的來說，水能不能喝，跟是否隔夜關系并不大。無論是隔夜水，還是白天放了八九個小時的水，只要能充分保存好，不會被灰塵、細菌等污染，一般來說，都是可以放心喝的。