對于柿子，我們并不陌生。這也是我們常食的水果，柿子口感好，營養價值高。對具體營養價值而言，可以歸納為以下幾點。
柿子的營養價值
一、柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。這些都是人體所需要的。
二、柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
三、成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。
四、柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。可以減少便秘以及腸道疾病。
以下這些人不宜吃柿子
一、因為柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血的人最好是不吃。
二、柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。糖尿病人是不能吃的。
三、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術后，不宜食柿子。因為柿子寒性較重，這些人身體條件不好，不能食用。
四、不要空腹吃柿子，因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果不能排出，對身體傷害極大。
五、不能吃生柿子，吃柿子時要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物，膽結石患者忌食或少食。