醋泡姜是一種健康食品，有人說醋泡姜，助長壽，還說孔子就有早上吃姜的習慣，還有就是國醫大師路志正，早上吃姜吃了四十年，他“90歲的年齡，40歲的心臟”便是佐證。可醋泡姜吃了就真的能夠長壽嗎？
醋泡姜的確是存在助長壽的效果，但是并不能因此就認為適合所有人，有些人受身體條件的限制，可能就不能采取這樣的方法，但是我們的方法是針對多數人的身體條件的，這個并不難理解。
一、醋泡生姜最大的功效就是補陽氣。醋泡姜是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，于是姜宣發的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發功能也入到肝里，收中有發，能提升肝陽之氣。而我們現在的很多人，尤其是男性，就是存在陽氣不足，其實都是屬于肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是升陽的，醋又是收斂的，吃一點醋泡姜片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既升陽氣，又疏發肝氣。
二、醋泡生姜促進血液循環，對于風寒感冒、胃寒引起的胃部不舒適等有良好的作用；同時可以增加人體抵抗力和免疫力。
三、醋泡生姜可以降血壓，對高血壓病人有非常好的輔助治療作用。
需要提醒的是，吃醋泡姜最好是在冬天吃，而且最好在早晨吃。醋泡姜對人體有這么多的好處，那么堅持食用，自然能夠達到養生的目的就是延長壽命。