民間有："晨吃三片姜，勝過人參湯"的說法，可見生姜的藥用價值是受到老百姓們的肯定的。近年養生保健在不少圈子流行起來，不少人說多吃生姜可以延緩衰老，那么這是真的嗎？
生姜是具有一定的延緩衰老的效用，但是適用人群多為老人。這是因為生姜中的姜辣素進入體內吸收消化后，能產生一種抗衰老活性的抗氧化酶——過氧化物歧化酶，這種抗氧化酶能抑制體內脂質過氧化物和脂褐質色素——老年斑的產生，而起到延緩衰老的作用。因此對于大眾來說，生姜延緩衰老的作用不大。雖然生姜不是可讓人長生不老的“神藥”，但是它對人的身體有很多好的作用，平時吃一點生姜有益身體健康。
專家：生姜可預防和治療多種疾病
南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝教授在香港美容網此前的相關采訪中表示中醫的很多處方中都有生姜，其應用相當廣泛，生姜的功效是發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒、化痰，尤其對呼吸系統、消化系統的寒證有很好的治療作用。生姜還可以防止生活中易復發的以下各種小病。
1、受涼引起的感冒
若感冒表現寒證（鼻塞、流清鼻涕、咳痰清稀色白、咽喉癢），可用生姜、蔥、大棗、紅糖煲水飲用。
2、寒咳
生姜對于寒咳有較好的治療效果，寒咳的主要表現是咳痰清稀、咽喉癢，用枇杷膏、川貝液治療效果短暫或不佳，生姜、紅糖煲水飲用可以達到止咳作用。
3、腹痛
腹部受涼后經常表現為胃痛、肚臍周圍及下腹疼痛，有時還伴有嘔吐。這時一方面可以用生姜煲水內服，另一方面將一大塊生姜用微波爐加熱后切開緊貼肚臍，即可起到治療效果。
4、嘔吐
生姜除可以治療上述受寒引起的嘔吐外，對其它各種嘔吐都有治療作用。例如對熱證（如發熱）患者用寒性中藥治療時，喝入的中藥常嘔出來。可用生姜汁或生姜湯先服再服藥，其它疾病或服用西藥出現嘔吐現象也可如法炮制。
5、解毒
生姜與海鮮食物（魚、蟹等）一同烹調可明顯降低其毒性，大大減少過敏（食后腹痛、皮疹）的機會，不過不適用海鮮明顯過敏者。在中藥的配伍中生姜還能化解其它藥物的毒性，提高中藥食用的安全性。
6、開胃
生姜能夠溫化水濕，刺激食欲，對胃口不佳者生姜有促進唾液成泌、促進唾液中淀粉酶合成的效果，從而增加對食物的攝取、消化、吸收
7、腰肩疼痛，肩周炎
可燒制一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸姜湯水擰干，敷于患處，反復數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。
雖然民間醫家常說 “家備生姜，小病不慌”，但并不是所有人都適用，梁東輝教授在采訪最后中提示到陰虛有熱者、孕婦、肝炎患者應忌食生姜。