桑葉中富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是被國家衛生部確認的"藥食同源"植物之一。桑葉具有很好的保健功效，研究表明，桑葉中的一種"生物堿"能刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速度，從而降血糖。另外，桑葉還可以消瘡祛斑，具有美容作用。長期喝桑葉茶能減肥清脂，改善水腫，將血液中過剩的中性脂肪和膽固醇排清，降低血液粘度，降血脂的同時可預防心腦血管疾病的發生。
桑葉的功效排序是這樣的：新鮮桑葉<干桑葉<發酵后的桑葉，不建議生吃桑葉，一方面和現在的環境污染問題比較嚴重有關，如果直接生吃，可能因為桑葉吸收的有害物質不能徹底被去除而影響身體健康；另一方面，從中醫或者營養角度，經過加工后的桑葉營養和保健價值高，例如將桑葉加熱或者曬干，日常生活中桑葉泡茶喝是最簡單最具有養生保健的方式。
新葉還是老葉桑葉好，也是因個人喜好而定，一般來說，新葉桑葉的營養價值和口感比老葉桑葉好，新葉桑葉泡茶喝味道香醇，老葉桑葉有點苦，失去鮮嫩的香味。
對于三高患者，為了更好的預防心腦血管疾病，堅持喝桑葉茶是一種不錯的選擇。經常喝桑葉茶的消費者一定要注意，桑葉茶的選擇是有講究的，建議不要選購市面那種養蠶用的普通桑葉茶。最有營養的還是霜后桑葉，它比春桑葉含有鈣、鎂量都要高，非霜后桑葉顏色鮮綠，霜后桑葉顏色暗綠。桑葉性寒且有小毒，不宜多喝，月經期間的女性、妊娠期女性都不適合喝，嬰幼兒也不能喝桑葉茶。