中國有好幾個省份的人都是非常愛吃辣，也非常能吃辣的。但是吃完辣椒之后，有些人有時候就會出現排便時“菊花辣”的感覺，即排便時肛門出現火辣的刺痛感，讓人感覺非常不好。那么，這種癥狀是怎樣形成的呢？
首先，人們要知道，辣椒之所以辣，是因為其中含有一種辣椒素。這種辣椒素屬于一種生物堿，人的身體消化系統內有一種稱為VR1的受體可以與這種生物堿結合。但是VR1受體一旦被激活，就會傳遞給人一種燒灼感，也就是人們常說的辣的刺痛感。
所以，在進食辣椒時，人的嘴巴會首先出現燒灼感，在進食辣椒后，人消化系統的受體一作用，人會產生燒灼感，腸道的燒灼感。所以有的科學家會說，“辣”是讓人的機體產生了燒灼感，它并不是一種味道，說它是一種刺激更加合適。
辣椒辣不辣，和其品種有關，辣椒也是有分辣度的。人之所以吃完辣椒之后會有時候出現辣菊花的癥狀，是因為人的腸道里的與辣椒素結合的受體被激活，從而引起腸道運動的紊亂，蠕動加快。于是就造成人體腸道的糞便還沒來得及成形，還有很多水分存在，就被排出去了，也就是人們常說的吃完辣椒拉肚子了。
而后，當辣椒素順著腸道來到肛門后，肛門處的辣椒素受體被激活，其同樣會向大腦傳遞被燒灼感，于是人們就有了“菊花”辣的感覺。
那么，人們可不可以用一些食物來解決或者緩解這種辣的刺激呢？
答案是可以的。辣椒之所以讓人覺得辣，主要是因為其含有的辣椒素，那么要緩解吃辣后引起的刺激，減少辣椒素在人體內的含量就可以了。
第一，喝醋、酸梅湯等。辣椒素屬于生物堿，自然而然地一些酸性物質可以和它發生中和反應，醋和酸梅湯都可以很好的減少人體內辣椒素的含量。
第二，喝牛奶。牛奶中的酪蛋白可以與辣椒素結合。
第三，吃甜食。甜味能遮蓋并干擾辣味。當人感覺辣到不行時，吃一塊糖能緩解一下口腔的燒灼感，但是并不能真正解決辣椒素，進入人體后還是會有刺痛的刺激感。
總而言之，吃辣雖然爽，但是如果人過度放縱自己的欲望，也會對人體造成傷害。所以，人們在吃辣的時候要能夠克制一下數量，避免以后拉肚子和“辣菊花的情況”。