每次去醫院體檢，醫生都會囑咐：晚上十點以后不要進食，也要盡量不要喝水。這是為什么呢？
因為體檢是一項身體狀況的綜合檢查，涉及到影像、血液等檢查。體檢的結果是衡量身體是否亮紅燈的指標。人們所吃的食物食物中含有淀粉、蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，這些成分被人體吸收后會發生一些細微的變化，如果在體檢前吃東西的話，有的會直接影響檢查結果，達不到體檢的最終目的。
避免因進食多種食物對血液中某些成分的影響。抽血作三抗、肝功能、腎功能、生化檢查、血糖檢查及葡萄糖耐量試驗、血液血清學檢查等檢驗時，都要求清晨空腹時抽血送去檢查。因為一旦吃了食物，食物經口腔咀嚼初步消化后即由胃腸道消化吸收進入血液，然后由血液運送到各個組織器官。食物在咀嚼的過程中會發生化學反應，它本身的一些屬性也隨著發生變化。
比如，早上驗血前若吃了東西，那么食物消化后產生的大量乳糜微粒會造成血漿呈乳狀，變得“渾濁”，醫學上稱為“脂肪血”。醫生檢查血液是通過送檢標本的顏色變化來作判斷的，如果血液比較渾濁，就會讓檢驗人員的工作變得困難，尤其是做血脂測定時，“脂肪血”會影響測定結果的準確度。
如果在體檢時，首先需要做B超，在體檢前吃東西的話，進食后脾臟會釋放膽汁產生化學反應，會有大量氣泡產生，這樣檢查出來的結果和實際情況是有出入的，不是實際的檢查結果。這樣不僅耽誤醫生的時間，還耽誤自己的時間。
還有，糖尿病患者在體檢前一定不要吃東西，餐后血糖會高于空腹血糖，這對于血糖是否正常很難判斷。
那么，怎樣才算空腹呢？
具體要求是：抽血的前一天晚上十點前，患者可保持平時的生活習慣，正常飲食、飯菜宜清淡、飯后不喝咖啡、濃茶、休息好。直到第二天早晨起來后，也不要吃早餐、盡量少喝或不喝水、禁止體檢前做劇烈運動、保持愉悅心情、禁止情緒大幅度波動、隨后平靜的在醫院等候醫生的到來，這樣的采血標本才是反映真實情況的好標本。
有些人體內甘油三酯的含量很高，血清甚至差不多跟牛奶一個樣，這會影響其他血酯項目，難以給出準確的化驗結果。這時，醫生就會要求他們吃幾天素食，不吃過于油膩的食物，讓血清清一點，再做空腹抽血化驗。