隨著科技水平的增高，人們的生活意識也逐漸的提高，越來越多的人注意食品安全這個問題。在制造薯片過程中，都會添加丙烯酰胺這個元素。薯片中含有的丙烯酰胺真的會致癌嗎？以及吃多少的薯條，會導致癌癥的產生呢？
根據有關科學研究的表明，薯條中的丙烯酰胺的含量并不會超過人體可耐受的程度，所以說適度食用薯條是不怎么會致癌的。
丙烯酰胺主要在食物中出現，比如說那些含有非常多的碳水化合物的食物，比如說可樂，雪碧這樣的食物。還有一些低蛋白的食物，這些食物在經過高溫的烹飪之后就會形成丙烯酰胺。丙烯酰胺在淀粉類中的含量出現的可能性更高，丙烯酰胺是一個有毒物質，食用過多對人體并不好，反而可能會有致癌的可能性。根據有關科學研究統計表明，丙烯酰胺的產生，幾乎有大部分都來源于大家日常生活中的炒菜當中。
丙烯酰胺是一個會讓大家中毒的物質，食用了太多的丙烯酰胺朋友可能會出現亞急性中毒，長期接觸丙烯酰胺的話，可能會出現慢性中毒，久而久之，就很有可能導致癌癥。薯條中含有的丙烯酰胺并不是很多，如果說不要每天食用太多的話，是不會導致癌癥的，并且癌癥的產生也不是一蹴而就的。
但是有的朋友還是要感覺到很擔心，怕使用了太多的丙烯酰胺，導致各位的癌癥產生。現在中國大多部分的人們使用的都是油炸類食物。但是呢，油炸類食物是丙烯酰胺的產生的一個大源頭。各位害怕得癌癥的話，可以在日常生活中少吃一些油炸類食品，而且更重要的就是食物的烹飪時間不能過長，但是一定要熟了。還有一定要均衡飲食，不要吃太多油炸食品，日常生活中，應該多吃一些水果富含維生素c的食物。
雖然說薯條中的丙烯酰胺并不是很多，但是也不能每天都吃，天天都吃的話，就有可能會致癌了。另外，薯條含有反式脂肪酸，會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程，所以男性要盡量少吃。反式脂肪酸不容易被人體消化，容易導致肥胖，喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕。