現代人的生活幾乎是離不開牛奶的，不論是什么年齡，都可以通過牛奶來補充人體所需要的營養物質，當然這也代表中國人民的生活水平普遍提高。
人們對牛奶是有需求的，但是人們對于牛奶的需求也是有所區別的，因此，近幾年，市面上出現了根據不同人群的需要而不同的各種牛奶。其中，全脂牛奶和脫脂牛奶是人們所比較關注的。
因為現代人的生活水平提高，很多人都有一些肥胖的癥狀，而人的肥胖就是因為體內的脂肪物質太多了而引起的。所以，脂肪在現代人的大腦里總是一個不太好的印象，那么是不是就是說，脫脂牛奶要比全脂牛奶更好呢？當然不是。
全脂牛奶就是市面上的普通牛奶，其成分比較接近純牛奶，含乳脂肪一般在3.1%以上，其以生鮮牛乳為原料，經過一些操作之后灌裝制成。而脫脂牛奶則是指以生鮮牛乳為主要原料，經過多一個脫脂的步驟后冷卻得到的產品，其脂肪含量一般在在0.5%以下。
脫脂牛奶確實會比全脂牛奶的脂肪含量更低一點，但是這并不就代表脫脂牛奶比全脂牛奶更好，更適合所有人。這兩種牛奶都有其適合的人群。
現代人以痩為美，對于體重偏高的人人來說，確實可以選擇脂肪含量更低的脫脂牛奶。研究證明，同質量的脫脂牛奶熱量比全脂牛奶降低 45%，膽固醇含量比全脂牛奶降低70%以上。另外，脫脂牛奶相對于全脂牛奶在蛋白質、乳糖、鈣、鈉、鉀以及B族維生素等方面，也只有微弱的差異。脫脂牛奶的維生素 A、D、E和類胡蘿卜素等物質的含量比全脂牛奶低很多，甚至是被全部去除了。
脫脂牛奶的優勢在于低熱量、低脂肪、低膽固醇。但是與全脂牛奶相比，脫脂牛奶在口感、風味方面也略有遜色。因此，消費者在牛奶的選擇上還是要根據自己的實際需求。
一般來講，老年人自身的消化系統和血脂情況一般更加適合一些低脂牛奶，而處在哺乳期的嬰幼兒則需要足夠的脂肪和微量元素才能夠滿足成長需要，但是，嬰幼兒的部分器官的發育又是不夠不成熟的，全脂牛奶容易增加其器官負擔，所以嬰幼兒的牛奶還是要選擇官方精心配置過的嬰幼兒牛奶。