肉類的顏色被分為三個種類，第一個是紅色，白色，還有無色。紅肉的意思就是那些肉的顏色是鮮紅或者暗紅，比如羊肉、牛肉、豬肉這些肉；白肉就是肉色或者嫩白色，比如魚肉、雞肉、鴨肉等；無色肉就主要是水生貝殼類，比如蟹肉、牡蠣等。 所以，紅肉和白肉的區別在于營養成分不同。
那為什么大家需要多吃白肉而不是紅肉呢？
因為顏色越淺的肉類，那么所含有的營養成分越高。原因是在于，肉顏色是淺色和無色的肉中，含有的飽和脂肪以及脂肪膽固醇的含量是明顯低于紅肉的含量，而且這些體積越小的動物，肉質的顏色就會越淺，也就是說，體積越小的食物，含有的食物營養價值含量越高。
根據食物營養師專家來說，不管是紅肉還是白肉，各有各的缺點，各有各的優點，在營養上各有各的優勢。目前，大家認為應該多吃白肉，因為白肉中所含的多不飽和脂肪酸含量較高，有利于大家的身體健康。
根據流行病學研究發現表明，吃紅肉的人群，比較容易患上一些慢性疾病。而吃白肉的人群患結腸癌、乳腺癌、心腦血這些慢性疾病的人就少一些。因為紅肉中所含飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸含量相對低些，而這些東西，很容易加重人們的病因。而白肉正好是相反的，其所含的多不飽和脂肪酸較多，飽和脂肪酸少些。飽和脂肪酸如果食用的太多，很容易導致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高。所以吃太多的紅肉更容易導致血脂失衡，從而誘發心腦血管疾病。
大家必須清楚一點，不管是紅肉還是白肉，都會有一定的脂肪，更何況，肉類屬于高蛋白食物，吃太多了不僅會讓大家變胖，同時也會讓血脂升高。所以，要飲食均衡，不要吃太多的紅肉和白肉。
所以不管是紅肉和白肉，在飲食上各有所長，不要刻意去食用白肉。因為吃紅肉可以補充體內的能量，但都不能過量。只要在，允許的范圍內，不管是白肉和紅肉，都沒有誰比誰好。