現在餃子餡兒的種類越來越多，比較經典的還是中規中矩的菜肉結合，但是也有了一些新花樣，比如青椒、芹菜、茴香、蘑菇、西紅柿雞蛋、木耳雞蛋、豆腐餡兒、大蒜餡兒等。那么，什么餡的餃子最健康呢？
1。海帶木耳餡。
海帶中含碘，眾所周知，多吃海帶對人的身體有好處，而木耳富含可溶性纖維，它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。
2。豆制品和魚類餡。
做餃子，首先要從原料入手，要降低肥肉和動物油的用量。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，可以降低脂肪的含量。同時還要注意，食用這些餡的餃子時，不要再吃高脂肪的菜肴，否則不利于消化。
3。蘿卜、白菜、雞蛋餡。
這類餡的餃子很容易消化，也比較有營養，很適合老人和小孩吃，但是要注意，老人最好晚上不要食用餃子。
4。葷素混合餡。
純素菜或者純肉的餃子其實會損失很多豐富的營養素。純素菜餡會缺少脂溶性維生素、蛋白質、氨基酸的補充，而純肉餡則會缺少大多數水溶性維生素、礦物質的補充，所以最好是結合起來，能夠提高食物多樣性和營養素的全面程度。
這四類餃子餡都是比較健康的，但是還要注意，餃子其實并不應該多吃，因為餃子內陷相對較少，不能完全滿足人體需求。所以經常吃餃子一定也要注意量每餐定量，還要注意搭配蔬菜等食物。
想要做出健康的餃子，不僅要注意食材的合理搭配，還要注意烹飪的方法。一個健康營養均衡的餃子餡里面一定會有蔬菜、肉類，這兩樣是最基本的，而素餡的餃子，最好加上豆制品。至于烹飪的方法，不要太多的花樣，直接水煮或者做蒸餃都是可以的，不提倡采用油煎餃子。雖然油煎餃子口感會比其他兩種方法做出來的餃子稍微好吃一些，但是會讓人攝入過多的油，致使能量超標，容易長胖，還有就是在做油煎餃子的時候容易產生致癌物質。