香菜含有很多的營養成分，它的價值是很高的，比如，它含有蛋白質和維生素，礦物質和脂肪，除此之外，還有胡蘿卜素。最后，就單單它的維生素c和其它的同類相比較，都不甘示弱，普通人每天只需要吃7到9克就完成了身體對維生素c的所需。有一部分人特別鐘情于香菜煮水喝這種吃法，為什么呢？這種吃法對人體有什么好的作用嗎？
一、排毒。由于香菜它是一種含有多種礦物質外加多種維生素的食品，平時喝香菜根煮水的話，能起到很好地排毒效果，但是要注意的的是，只能少吃，吃多了對身體不好。
二、治療皮膚病。由于香萊是屬于溫辣的一種蔬菜，所以，它也有解毒的作用，外加，也可以促進消化，起到健胃的效果，綜上所述，由于它可以促進人體的血液循環，所以它被適用在了治療麻疹的病痛上的。當一些小孩子出疹痘的時候，把它制成一種酒擦去涂抹皮膚，還有一種方法便是水煮香菜了，都能起到使疹痘更快地發出來。
三、強健體胃。香菜煮水還有一個效用就是讓發燒的孩童退熱。對于小孩子而言，香菜是一個特別好的蔬菜，不僅可以促進血他們的血液更好的循環，而且也可以起到強健體胃的作用。
四、降血壓。香菜泡水也能起到降低血壓的作用。喝的方法是，用香菜水再加葛根，兩者一起食用，便可以起到良好的效果了。
五、緩解感冒。香菜也常常被用到治療人們的風寒上了，主要是針對頭痛狀況。但是要注意一點的就是，如果人們不是因為風寒外侵，而導致的感冒，那就不要用這個方法了。還有一種吃法，當香菜與一些丁香或者橘皮，一起煮水喝的話，都是可以對胃弱或者消化不良的人起到很好的效果。
除此之外，香菜雖然是一種很好的食物，但是，一部分人是不可以吃的，尤其是對于那次經常感冒的人，還有一些氣不足的人也是不要去吃的。因為香菜是具有發熱的作用的，但是，對于一些香菜愛好者來說，還是可以吃一些的，畢竟對身體是有一些益處的。