黑木耳，因形似人耳而得名，是我們生活中常見的一種食用菌類，而且木耳味道清甜爽口，不少人都很喜歡吃。木耳含鐵元素豐富，在《本草綱目》中記載著“面上還白”，能夠活血行淤而通暢血脈、消除肌膚積淤而致，因此女性常吃木耳可以補血養顏，是非常好的美容食物。那么木耳還有什么功效呢？
南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝教授在接受香港美容網的采訪時曾表示中醫認為木耳味甘、性平，具有潤肺、益氣、補腦、活血等功效。并且木耳還有清肺功能，對于那些要經常接觸煙酒應酬、電腦輻射的上班族，以及經常接觸有害化學氣體如司機、裝修工人、交警、化工廠工人等肺癌高危人群，日常多吃點黑木耳可以有效預防肺癌的發生。
除此之外木耳含有的營養成分十分豐富，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、磷脂以及植物固醇等，有材料表明每100克干品黑木耳中就含有9.4克蛋白質、65.5克碳水化合物、357毫克鈣，201毫克磷以及185毫克鐵等，因此木耳還被譽為“菌中之冠”。
并且木耳中含有多糖體可以提高人的免疫力，具有很好的抗輻射、抗炎以及抗癌作用。而且這種多糖體還可以疏通血管、清除血管中膽固醇，有降血糖、降血脂、防止血栓形成等作用，從而可以預防腦血管疾病發生。
在秋冬季節，將黑木耳和大棗、粳米以及冰糖熬成粥后可以滋陰潤肺，或者將黑木耳以及豬瘦肉，紅棗煮湯可以活血潤燥，潔膚除斑，非常適用于臉上色斑多，臉色發黑的女性以及因為陰虛燥結而便秘、經常感到口渴的人士。
可是市面上木耳質量上良莠不齊，怎么才可以挑選到質量好的木耳呢？接下來教大家三個挑選木耳的方法：
一捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。
二聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。如果黑木耳存放時間過久，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味，所以黑木耳有霉味，說明已經受潮、變質。
三嘗：純凈的木耳表面是沒有異味的，但是有一些不法商販為了增加重量會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，所以購買時，可以舔舔木耳的背面，若有堿味、澀味或者甜味等其他復雜口感，則說明黑木耳可能經過加工。