土豆又稱馬鈴薯，土豆是我們日常生活中經常能吃到的一種食物，有些人就非常喜歡吃，比如酸辣土豆絲，又下飯，又便宜，那么，土豆有什么營養價值，為什么那么深受人們的喜愛。下面來說一下吃土豆的好處，還有發了芽的土豆能吃嗎？
1、土豆具有健脾開胃的作用：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
2、土豆具有緩解心腦血管的作用：土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
3、土豆具有潤腸通便的作用：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用。
4、土豆具有減肥的作用：土豆只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。食用土豆可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，達到瘦身的目的，但不能吃太多。
5、土豆具有延緩衰老的作用：土豆含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質和優質淀粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，能延緩衰老速度。
6、土豆具有護膚養顏的作用：將新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著，且不用擔心副作用。另外，將熟土豆切片貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。