近年來，被胰腺癌擊倒的世界名人，其中一位就是蘋果CEO喬布斯，可見胰腺癌是一種可怕的疾病。胰腺癌是一種惡性的消化系統腫瘤，病死率是目前所有腫瘤排在前5位。那么，胰腺癌到底是怎么引起的呢？胰腺癌的發病與六大因素有關，咖啡、吸煙、飲酒、飲食、慢性胰腺炎及遺傳因素。胰腺癌可發生于胰腺的任何部位，但以胰頭為多見，并以淋巴結轉移和癌浸潤為轉移和擴散途徑。
1、咖啡
咖啡是導致胰腺癌的原因之一。研究證明，咖啡可以抑制DNA修復并在DNA復制完成前誘導有絲分裂過程，是其致胰腺癌的主要原因。
2、吸煙
研究已經證明，煙葉當中含有的致癌物質會引起胰腺管上皮發生癌變。吸煙引起胰腺癌的可能機制，吸煙促使致癌物質煙草特異性N-亞硝酸鹽分泌到膽管，隨后反流入胰管；煙草特異性N-亞硝酸鹽對器官的特異性作用可隨血流入胰腺；吸煙增加血脂水平，促發胰腺癌。
3、喝酒
飲啤酒者胰腺癌相對危險性約2倍于不飲啤酒者。可能由于酒精攝入持續刺激胰腺腺泡分泌，引起胰腺慢性炎癥、損傷，與酒精中可能含有某些致癌物質如亞硝胺等有一定關系。
4、飲食因素
高動物脂肪、高甘油三酯、高膽固醇和低纖維素飲食可促進胰腺癌的發生。可能是部分膽固醇在體內轉變為環氧化物，后者可誘發胰腺癌。可能是高脂飲食促進胃泌素、促胰泌素、促胰酶泌素等大量釋放，刺激胰腺上皮細胞增生、間變和促進細胞更新，增加胰腺對致癌物質的易感性。
5、慢性胰腺炎
流行病學和分子流行病學的研究大多支持慢性胰腺炎可以發展為胰腺癌。專家的研究顯示，在5600個基因中，34個基因在胰腺癌和慢性胰腺炎患者中的表達減少，157個基因在慢性胰腺炎中表達增強，而其中的152個基因在胰腺癌中也表達增強。這項研究從分子水平證明了慢性胰腺炎與胰腺癌可能存在某些聯系。
6、基因遺傳
胰腺癌的發病概率，有家族史的人群相比沒有家族史的要多3-13倍，如果家族當中有一人發病，那么其他家庭成員患病的概率是普通人的四倍，甚至有研究碰到多起母女、夫妻、祖孫三代的胰腺癌家族。與胰腺癌發病的關系Notch、ras、p53、TGF-β、DPC4、凋亡相關等基因在胰腺癌中的作用非常復雜，但確切機制尚不清楚。