辣椒具有開胃的功效，吃點辣椒可以在一定程度上改善食欲不振，想一想重慶火鍋、麻辣小龍蝦等等，哪一個不是因為有辣椒的參與。辣椒可以吃是公認的，但是辣椒葉可以吃是很多人都不知道的，下面就來介紹一下辣椒葉。
有研究證明，辣椒葉的營養遠遠高于辣椒，數據表示：辣椒葉中含有的人體所必需的氨基酸的含量為9.74%，辣椒中的氨基酸的含量為2.84%，辣椒葉的含量高出辣椒6.9%，辣椒葉的鮮味氨基酸含量為4.1%，辣椒的含量為2.79%，高出辣椒1.31%，辣椒中的甜味氨基酸含量為8.0%，辣椒中的甜味氨基酸含量為2.36%，高出辣椒5.64%。
根據辣椒和辣椒葉中的礦物元素來分析，辣椒只有含鎂量高出辣椒葉，其他的鐵、鈣、錳、銅、鋅等含量都遠遠低于辣椒葉。辣椒葉中的硒的含量也高于辣椒，硒具有抗癌的作用。從以上的數據可以看出，辣椒葉的營養要比辣椒豐富的多，吃辣椒葉可以補充人體需要的許多種元素。
辣椒葉是非常鮮嫩的，它的做法有許多種，可以涼拌也可以煮湯，還可以炒著吃。辣椒葉涼拌很方便，首先把辣椒葉用開水燙一下，等到辣椒葉的顏色變了就可以了撈出來，然后用涼水過一下，放入碗中就可以了。可以根據個人口味加入生姜、蒜、鹽、醋等。
辣椒葉還可以和雞蛋一起做成雞蛋辣椒葉湯，鍋中放入食用油，然后放入雞蛋，待雞蛋煎成金黃金黃的就可以倒入適量的清水，最后把辣椒葉放入鍋中煮一會兒就可以了。辣椒葉還可以和肉一起炒，味道十分鮮美，還具有開胃的功效。
有的人擔心辣椒葉有毒，辣椒葉其實是沒有毒的，它和辣椒葉一樣有驅寒的功效，吃辣椒葉對身體是有許多好處的，特別是對于體寒的人來說。
辣椒樹全身是寶，不僅辣椒可以吃，辣椒葉也可以吃，辣椒葉可以作為一種蔬菜，它味道鮮嫩可口，沒有吃過的朋友可以嘗試一下，或許會發現不一樣的天地。