很多女孩都喜歡吃西紅柿，那你知道西紅柿的營養價值嗎？如何運用西紅柿做菜呢？下面一起來看看吧。
西紅柿的營養價值有哪些？
含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。
有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。能減少心臟病的發作。
獨特的抗氧化能力
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。
尼克酸保護胃
能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
如何運用西紅柿做菜？
紅汁黃瓜
材料：嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。做法：黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切丁；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜摘洗干凈，切末；小茴香炒熟、壓碎。將酸奶酪放碗內攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿500克，雞蛋2個，植物油50克，白糖25克，精鹽5克，水淀粉15克。做法：把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開后勾芡即成。
西紅柿疙瘩湯
材料：西紅柿3個（小型） 雞蛋2個 芹菜嫩葉一小把（或香菜）番茄醬2湯匙（30ml）普通面粉80克 大蔥3片 清水約8ml 鹽1茶匙（5克） 白胡椒粉1/2茶匙（約3克）做法：西紅柿洗凈后切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。鍋燒熱，倒入油放入大蔥片煸香后放入西紅柿塊，翻炒至出湯后加入清水（1000ml），大火煮開后，加入番茄醬攪勻后煮2分鐘。用勺子盛清水，一點一點的加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團，要攪成均勻的面粉粒。千萬不要一次性把水全加進去。然后用筷子一點點的把面粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進入，否則面粉容易成團。把所有面粉粒倒入之后，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。調入鹽和白胡椒粉攪勻，然后將雞蛋打散，以畫圈的方式一點點倒入鍋中。
西紅柿牛腩湯
材料：牛肉200克，番茄4個，蔥姜少許，鹽，糖，味精，醬油，料酒，花椒，大料酒，香葉等做法：牛肉用冷水浸泡10分鐘左右去血水牛肉冷水下鍋焯水去油腥，血沫，切塊高壓鍋內放入醬油，料酒，鹽糖，蔥姜，香葉，大料酒，花椒等調料，加入牛肉，加水沒過牛肉，燉至熟番茄洗凈，去蒂，熱水燙后去皮，切小塊砂鍋熱鍋，倒一點油，熱后炒番茄至軟加入燉熟的牛肉，原湯兩大勺，加水至沒過食材，小火加蓋燉15至30分鐘，上菜。