現在物質生活水平極大提高，人們吃的也越來越好。現在人們也從以前的吃的多到現在吃的好吃的精細，更加講究營養和人體的吸收率。煲湯便成為了一道越來越受歡迎的美食，很多家庭都喜歡煲湯，這不僅是因為煲湯既方便快捷又美味，更是因為煲湯可以更大限度地保留食材的營養價值，更加具有原汁原味，而且又不會上火。
在廣州等地區很多人都非常喜歡煲湯喝，當地的氣候炎熱，人體很容易就上火。在家里煲一道湯喝就可以降低火氣，更加適應環境，這就是為什么煲湯在廣州等地如此流行。
人們常說湯要熬的才好，但是這是否意味著湯越熬的時間長越好。雖然說熬久一點可以把食材中的營養物質全部熬在湯中，這樣更加有利于人體的吸收。所以很多人煲湯時就盲目的信奉這一個道理，把一鍋湯熬得非常久，導致里面的食材都全部熬爛了，真真正正的只能喝湯。
但是根據最新的研究表明，煲湯并不是說時間越長越好。中國最愛煲湯的地方廣州，在那兒煲湯有一個說法叫三煲四燉，實際上說的就是煲湯了三個小時，燉湯要四個小時才行。其實這也并不能說明煲湯的時間越長越好。
煲湯是需要比較長的時間，但并不是熬制所有食材都是一樣長的時間，有些食材可能需要的時間比較長，但有一些食材可能需要的時間就比較短了。
一般來說煲湯一兩個小時是最好的，因為這樣可以把食材中的營養物質熬在湯里面，讓人體充分吸收，同時又不會因為熬的太久而導致營養流失。
如果是熬滋補的魚湯，因為魚肉比較鮮嫩加上魚骨又非常小的，大部分是刺，所以魚肉的熬制時間最佳控制在一個小時左右，這樣熬出來的魚湯最鮮美而且最大程度保留了魚的營養價值。如果是熬雞肉排骨等這樣的食材，一般熬兩個小時左右是最好的，這些食材的骨頭里面含有很高的鈣，需要較長的時間才能把營養完全熬在湯里。
所以說并不是所有的煲湯都是時間越長越好，不同的食材煲湯的時候需要的時間自然會不同。煲湯時間要看具體食材來定，一般來說煲湯最佳時間就是一到兩個小時。