很多人都說，每天最多吃一個雞蛋，因為人的身體每天只能吸收一個雞蛋的營養，而吃過量的雞蛋，身體是不能夠吸收其中的營養的。對于身體健康的正常人來說，每天吃一個雞蛋很利于補充蛋白質，帶來的好處不在少數，對于老人和小孩而言，對增強身體的免疫力有所幫助。
1、可以補充優質蛋白。
蛋白質是一切生命的物質基礎，對于人來而言是必不可少的一種物質。雞蛋中富含蛋白質，可以滿足人體日常的生理需要，也很容易被人體吸收利用。所以，每天吃一個雞蛋可為人體提供優質蛋白質。
2、可以減肥。
早餐時吃上一個雞蛋，可以增加飽腹感，會使人相應地減少食量，但是不能只吃一個雞蛋，這樣會不利于雞蛋中的營養的吸收。同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能保證持續平穩的能量的提供，讓人不容易產生饑餓感。如果沒有饑餓感，中午的飲食也會相應地減少很多，可以達到控制體重的目的，對于減肥是有幫助的。
3、可以保護視力。
吃雞蛋可以保護視力。研究發現，蛋黃中含有兩種抗氧化物質：葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以防止眼睛受到紫外線的傷害。當今社會中，紫外線無處不在，室內外都是有紫外線的，所以適當補充雞蛋可以保護視力。
4、可以提高記憶力。
雞蛋中含有豐富的維生素。同時，雞蛋中含有一種合成大腦神經遞質的重要組成物質——“膽堿”。從食物中補充足夠的膽堿，有助于提高大腦神經遞質的合成，從而使注意力更加集中，提高記憶力。大人們常說雞蛋對小孩子的大腦好，補腦強，有助于增強記憶力。同樣地，早餐吃上一個雞蛋，對于用腦多的上班族和學生來說，也是有一些好處的。
5、提高警覺性。
雞蛋中富含的酪氨酸，可以幫助人提高警覺性，從而能讓人更加迅速地做出相應的反應。對于從事一些危險行為的人群來講，每天食用一個雞蛋可以提高警覺性，可以達到減少不少風險的目的。