我們日常烹飪食物都需要用到食用油，食用油的種類繁多，其中以花生油最受歡迎，很多家庭雖然說不出花生油有什么好或者不好，但出于習慣日常烹飪使用的都是花生油。那么其實，持續食用花生油健不健康？有人習慣買自榨花生油又好不好？
花生油營養平衡 可用于各種烹調方式
食用油的種類有不少，除了可以增加食物風味以外，還可給人體提供必須的油脂，一般認為植物油要比動物油要健康，植物油主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，還有各種不飽和酸以及維生素、礦物質等的物質。
就花生油而言，它在植物油當中屬于中規中矩的一類，多不飽和脂肪酸有30%左右，單不飽和脂肪酸占比則約為48%。由于花生油的耐熱性比較好，因此可以用于各種不同的烹飪方式，而不像玉米油、橄欖油等不宜油炸用。
對于正常人群而言，花生油只要是適量食用，一般不會危害健康，當然，像切除膽囊認識、胃腸炎患者、高脂蛋白血癥等特殊人群還是需要控制花生油的攝入量，免得加重病情。
買自榨花生油好不好？或增加癌癥風險
一般人購買的花生油都是市面上的品牌商品，但也有人認為，品牌的花生油不夠純凈天然，還可能有不少添加劑，吃了可能對健康不利，而更傾向一些在農家購買的自榨花生油，認為這樣的花生油更加純天然也更健康。
事實真的是這樣嗎？
去年一個針對花生油質量的檢測報告顯示，從全國8個省市購買的10款土榨花生油中，有2款黃曲霉毒素B1的含量超出國家標準限值，屬于不達標產品。
黃曲霉素是黃曲霉菌所分泌的一大類毒素，也是早已被公認的一種高致癌物質，往往會大量出現在發霉的花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品里面。
這些自榨花生油之所以被檢測出黃曲霉素，很可能是因為他們選用的并不是新鮮的花生，而是久置甚至是已經發霉變質的花生。
中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科副主任醫師陳超剛教授在此前采訪中指出，花生油的健康與否，很大程度是取決于使用的花生是否新鮮，“如果使用的是新鮮花生，榨出來的油即使放上幾個月，問題也不大。但是，如果所用的花生已經放了很久，甚至發霉變質，這樣的鮮榨油不僅談不上什么營養，甚至有可能含致癌的黃曲霉素，危害健康。”
因此，建議大家還是購買正規廠家生產的花生油，而且還要注意盡量不要購買太大容量的桶裝油，食用油如果久置容易產生氧化變質，這樣不僅口感大打折扣，還可能產生一些有害物質，所以一次性購買最好不要太多。