雞蛋是我們日常生活當中最常見的食物之一，它不僅價格低廉，而且營養豐富，含有各種維生素、礦物質以及難得的優質蛋白，因此男女老幼大多日常都會吃一些雞蛋。除了常規的雞蛋或是號稱更有營養的土雞蛋外，市面上還有一些宣稱能補各種微量元素的“營養蛋”，那吃這些雞蛋到底好不好？
所謂的營養蛋，據中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科副主任醫師陳超剛教授在此前采訪中的介紹，指的主要是以高碘蛋、高鋅蛋、高鈣蛋、高鐵蛋、高維生素蛋等為代表的雞蛋，這些雞蛋之所以宣稱營養價值特別高，主要是因為在雞的養殖過程中在雞飼料中加入了碘、鋅、鈣等營養素，雞吃了這些飼料后約兩個月，通過生物轉化，也就會使它們產出的雞蛋某種營養元素要高于普通雞蛋。
可吃這些營養蛋真的好嗎？
陳超剛教授表示，其實這些雞蛋并不適合所有人，“這些蛋只適宜于少數需要補充某種營養素的營養缺乏者，比如說高鐵蛋較適合少年兒童或缺鐵性貧血的人食用，而高碘蛋則適合低碘地區的人們食用，而并非所有人都適合吃這些雞蛋補充營養。”
如果家長出于為孩子生長發育著想而盲目給孩子吃這些營養蛋，陳超剛教授認為可能會有反效果，“如果家長為孩子盲目補充本來并不缺的某種營養素，結果反而可能讓孩子出現食欲不振、精神委靡等不良反應。因此，在吃某種營養蛋之前，應先請醫生診斷你是否確實缺乏某種營養素。而即便真的缺某種營養素，營養蛋的補充能力或許也沒有營養補充劑來得有效和直觀。”
除了謹慎選擇營養蛋，大家在吃雞蛋的時候還要注意以下的要點：
最好早上吃：因為雞蛋可以有效地給人體提供充足的營養，因此早餐可以說是吃雞蛋的最佳時間了。而且雞蛋的烹飪方法很多，可以做成蛋糕、蒸做成雞蛋羹、攤雞蛋餅等。
雞蛋不要吃太多：雖然有人說每天只能吃一個雞蛋否則不能吸收是典型的網絡謠言，但雞蛋自然也不是說吃得越多越好，一般每天吃雞蛋不要超過3個，否則不僅引起高膽固醇血癥，而且還可能會引起消化不良、食欲不振、便秘等現象。
雞蛋要徹底煮熟：有人會喜歡吃半生熟的雞蛋，認為這樣口感更好，但這其實是十分危險的。因為沒有徹底煮熟的雞蛋當中可能會有不少細菌，吃了往往會造成腸胃不適并且引起腹瀉。而且如果雞蛋沒煮熟的話，吃下去也會造成身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。