維生素，是人體必需的營養素，當然對于一些人來說，維生素除了是維持生命的一種營養素之外，還是“美容神器”。例如有人說維生素C有美白功效，經常吃維生素C可以美白？這是真的嗎？維生素C美白的原理有是什么呢？
攝入充足的維生素C確實對皮膚美容有幫助作用，南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝教授在采訪中表示人的膚色主要取決于肌膚內黑色素的含量，而黑色素生成與酪氨酸酶有關。在這個過程中，黑色素細胞內的酪氨酸會在酪氨酸酶的作用下轉換為多巴醌，多巴醌氧化后形成了真黑色素，形成的黑色素隨著新陳代謝逐步到達肌膚的表面。
一般來說，肌膚表面沉積的黑色素會和老化的角質一起自然剝落。當肌膚的代謝不順暢時，則會導致色素沉淀，使皮膚的顏色就會加深或者局部聚集形成斑點。因此美白的關鍵需要抑制酪氨酸酶的合成而維生素C可以抑制酪氨酸酶的活性，從而阻斷黑色素生成。而且維生素C還是一種抗氧化劑，可以捕捉游離的氧自由基、促進膠原蛋白的合成。日曬也是皮膚變黑的一個原因，維生素C還能有效地強化肌膚對抗日曬傷害的能力。
綠色水果蔬菜富含維生素C，一般來說，每天攝入足量的水彩或水果，維生素C就可以得到補充了，不需要額外吃一些維生素片、劑等等。因為攝入過量的維生素會不被吸收，從而對身體產生反作用。不過梁東輝教授指出有部分人群因為各種各樣的原因，在在食物中攝取維生素C不足時，需要適當服用維生素C補充劑：
1、流汗過多可損失大量的維生素C，在戶外從事劇烈運動和高強度工作者需多補充維生素；
2、長期工作在污染環境中的人，補充維生素C可促進有機物或毒物羥化解毒；
3、吸煙者（煙草中的尼古丁對維生素C有破壞作用）；
4、長期服藥的人（服用阿司匹林、安眠藥、避孕藥、降壓藥等，都會引起人體維生素C減少）；
5、長期承受過度壓力者（緊張會加速維生素C的消耗）；
6、容易疲倦、感冒等抵抗力差的人。在短期內補充維生素C，可以增強免疫能力，減少一些疾病的發生，并且有實驗發現，在流感高峰，多補充維生素C可以減少感冒發生，感冒的人可減輕感冒癥狀，縮短感冒病程。
需要注意的是額外補充維生素之后，過了一段時間，身體維生素C水平恢復正常，就應該停止補充維生素C。