要說到夏天最應季的蔬菜就是各種瓜果類了，而其中的苦瓜，不僅口感清脆，更是含有豐富的維生素C，營養價值也是很高，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤的神奇功效，還因為其含有豐富的苦味甙和苦味素而被譽為“脂肪殺手”。苦瓜的功效，還遠遠不止這些。
因為“太苦”而被忽略的營養價值
苦瓜為夏季菜市場最常見的瓜果之一，卻因為其甘苦的味道被不少人嫌棄。許多小孩和成年人都無法接受它甘苦的味道而拒之千里。須不知，苦瓜在明代時候因其營養價值豐富被李時珍夸為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。苦瓜中含有的苦味甙和苦味素，可以幫助減少攝取脂肪和多糖。苦瓜中的維生素C含量也是十分豐富，100克苦瓜中含有的維生素C量就達到56毫克。
苦瓜不但可以抗癌，還可以降血糖
常吃苦瓜可以抗癌！廣州市中醫醫院腫瘤科主任醫師張華介紹，苦瓜中有一種可以激活免疫細胞的類奎寧蛋白，這種活性蛋白通過免疫細胞可以清除癌細胞或其他不正常的細胞，在人體內和生物堿一起發揮抗癌作用。正因如此，適當吃些苦瓜可以預防和抵抗癌癥。
苦瓜還有降血糖的作用。近年來的醫學研究發現，苦瓜中含有一種類似胰島素的物質，具有降低血糖的作用。非常適合糖尿病患者食用，對于血糖正常的人來說，經常食用苦瓜也可以幫助降血糖，預防血糖過高而引起糖尿病。
苦瓜有清熱解暑作用，涼敷還能養顏美容
苦瓜可清熱：苦味的食物大多能降火，而正是因為苦瓜不受歡迎的“苦味”，決定著苦瓜具有清熱解暑、養陰益氣的功效。苦瓜中含有的生物堿和尿素類等苦味物質，可以涼血利尿，滋陰降火，對于肝火旺盛的人來說是非常好的食材。特別是在炎熱酷暑的夏天，多吃苦瓜還能清熱解暑，防止中暑。
苦瓜涼敷可美容：平時我們會用青瓜來敷臉，其實苦瓜一樣可以拿來敷臉。在煩躁炎熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，可以使皮膚起到鎮靜和保濕的作用。除此之外，苦瓜煮水拿來擦身體，還可以起到清熱止癢的作用。
苦瓜很苦怎么辦？妙招去苦味
1、在煮苦瓜之前，可以把切片的苦瓜過一遍熱水，可以減少苦味。
2、切好的苦瓜可以撒點鹽靜置，一會后倒掉滲出來的汁水，苦瓜就沒這么苦了。
3、炒苦瓜的時候可以適當加點糖，或者和辣椒一起炒，也有利于減少苦味。
4、冰鎮后的苦瓜也會減少苦味。
5、把苦瓜和檸檬或其他食材一起榨汁喝。
苦瓜雖然苦，但正是這種苦讓它與眾不同，也含有許多其他蔬果沒有的營養價值。現在正值夏季，日常中不妨多吃些苦瓜，清熱解暑，抗癌又能降血糖。