相信很多人都聽說過切開的西瓜千萬不要買，但是很多時候為了方便，很多人都會選擇購買切開的西瓜，那為什么切開的西瓜不能買呢？
為什么切開的西瓜不能買？
西瓜是夏天的解暑利器，而且它還有很多營養物質，對人體極好。但是挑西瓜是有很大的學問的，常聽到很多人說切開的西瓜一定不要買，這是為什么呢？
1、冰箱不能殺死細菌。
大家都知道，西瓜切開后就要盡快吃掉，如果不吃掉也一定要用保鮮膜封好放到冰箱里，但即使放入冰箱也不是表示就可以放很久，冰箱冷藏只能抑制細菌的繁殖，而不能凍死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里仍然可以繁殖、生長，給人們帶來疾病的威脅。所以冰箱最好不要超過十二小時，尤其是已經切開的西瓜，超過十二小時就會有大量細菌。
2、西瓜營養物質多容易繁殖細菌。
西瓜富含葡萄糖、果糖、蔗糖、水分以及各種其他營養物質，為細菌的新陳代謝及生長繁殖提供必備的原料和足夠的能量，再加上夏季高溫，為細菌繁殖提供了適宜的溫度環境，存放在普通環境里無法保證西瓜的新鮮，而且還會導致它的口感和外觀都有很大改變。在很多買西瓜的地方都方便客人選擇販賣切開的西瓜，但是，沒有人知道這個切開的西瓜放了多久。
有實驗表明，西瓜只要在室內環境下放置兩小時，裸露的西瓜表面就開始滋生細菌，因為細菌由外向內滋生，所以即使切除表面部分果肉，內瓤還是會有不少細菌。所以一旦西瓜切開放置外界有兩個小時以上，西瓜上就會有細菌的產生，而且時間越久細菌越多。
3、切開的西瓜營養價值低
此外，切開的西瓜不僅會有細菌，一些營養物質在高溫條件下也會被破壞，如西瓜中維生素C，高溫及陽光都使其流失，但在低溫條件下，只會減緩營養物質的釋放率，如西瓜中的番茄素和胡蘿卜素在采收后的增長速度會因環境溫度低而減緩，而不會有營養物質的破壞。
所以，如果切開的西瓜如果不是現切的，而且切開的西瓜沒有放到冰箱里面就一定不要購買，在很多你看不見的時間里，你根本無法判斷西瓜經歷了多少次細菌侵襲，營養物質流失。
夏天吃西瓜不僅可以解暑，還能提供給身體極好的營養物質，挑西瓜是一門技術活，不買切開的西瓜是不需要技術的，如果你真的覺得整個的西瓜太大，可以選擇要賣家當場切開到你需要的大小。