很多人對于食物的保存只會將食物放在冰箱里面，認為冰箱的冷藏對任何食物的保存都是最長的，但是，實際上不是這樣的，很多食物其實不適合放在冰箱中保存，它們只需要放置于常溫狀態，并且密封就可以放置很長時間了。
很多人買蜂蜜時喜歡一買就買很多斤蜂蜜，這會導致蜂蜜太多，沒有辦法很快吃完，所以就只能將蜂蜜收起來。但是因為現代人收藏東西的方式都是將東西放在冰箱中，沒有人會去質疑蜂蜜到底適不適合放在冰箱中。對于蜂蜜的保存最準確的方法不是放在冰箱里，常溫的陰涼避光密封保存就可以了。
當然了，也不是說蜂蜜不可以放在冰箱中，蜂蜜的放置冰箱需要注意冰箱溫度不要過低，最高零度以上保存。冰箱保存雖然也不會對蜂蜜的營養價值造成影響，但是會促使它結晶析出葡萄糖，影響到口感的均勻程度。常溫保存就不會有這種情況，口感也會相對來說好很多。需要注意的是對于保存蜂蜜的容器選擇，盡量采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜，一定不要用鐵容器。在貯存過程中還要防止串味、及濕、發酵、污染等。
蜂蜜之所以在長期的常溫保存中還能保證口感和新鮮度，也是因為蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜不僅含有抗氧化劑，這種抗氧化劑還呈酸性、含糖量高，能夠保持著很高的滲透力，微生物是根本無法在這種環境內生存的。在蜂蜜密封保存時，所取用蜂蜜的工具應洗凈擦干，防止水分進入到蜂蜜中，一旦蜂蜜中溶入水分就會容易發酵變質。
蜂蜜是一種非常好的食物，它不僅有止咳化痰的功效，它還可以美容養顏，延緩衰老。很多女性的護膚品都會有由蜂蜜制成的品種。還要注意，如果蜂蜜開始變得酸軟，而且很稀，上面呈現許多灰色的泡泡那么這些蜂蜜大都已經變質了，蜂蜜一旦變質，不僅營養成分會缺失而且還會有很多其他的壞處，一定是不能再食用了。
蜂蜜的保存還是和其他的食物保存不一樣，它更需要注意。對于蜂蜜的變質情況還是不需要太過擔心，蜂蜜只要保存方法恰當，它能夠保存時間還是很長的，一般來說，可以保存一年之久。