很多人都會有飯煮多了，但是卻又舍不得扔掉的情況，這種時候大多數人都會選擇把米飯放在冰箱中保鮮。但是，雖然會把米飯放于冰箱里面保鮮，還是會有很多人擔心，這樣的米飯還可以吃嗎？它的營養物質會不會流失掉？它會不會分泌出別的新物質？上面這些確實都是問題，那我們可以一起來解決一下。
隔夜米飯能不能吃？
隔夜的米飯其實是可以放心食用的，有專業的科學證明隔夜飯的亞硝酸鹽含量幾乎為零，根本不會分泌出類似亞硝酸鹽的物質。也就是說，吃隔夜飯不會亞硝酸鹽過量，吃隔夜飯不會致癌，吃隔夜飯很安全。但是這種安全的情況還是有條件的，米飯還是不能放置太久，在吃之前就要聞一聞，確保沒有異味或是發霉現象。
如果米飯剩的比較少，最好用保鮮膜和干凈的食品袋包好，然后放冷藏。這樣不僅可以避免米飯跟冰箱中的其它食物互相竄味，還可以保持米飯中水分的不流失，米飯的口感也會好很多，在第二天再次給米飯加熱食用時也可以做到新鮮如初。
如果米飯剩的比較多的話，就要考慮用保鮮紙或保鮮袋將米飯緊緊地包好。需要特別注意的是，這個時候的飯要壓平，盡量壓出空氣，不要留有空隙；當放冷凍庫時，也不要放在冷氣的出氣口或和其他的冰凍物擠放在一起，那樣能最大程度的避免米飯表面凍傷，同時也最大程度的保證米飯的新鮮。
常吃米飯對人體有哪些好處？
米飯是中國人飯桌上最常見的主食，米飯中也含有很多營養物質對人體非常有益。人們之所以對米飯不會膩，不僅因為它所含有的營養物質，更重要的是米飯的口感。米飯的主要成份是碳水化合物，蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成也比較完全，容易被人體消化吸收。很多不知道，米粒中富含的維生素A、E和B族維生素、氨基酸和鹽酸，還可以有效防止肌膚干燥，還可以防止肌膚衰老，同時能抵抗色素沉著，所以，對女性來說，米飯是最好的主食。
對于隔夜米飯一定要注意隔夜米飯的所放置的時間，就算是使用了保鮮膜和冰箱，還是只能延緩米飯變質的速度，并不能完全使米飯遠離變質，食物可以成就我們，也可以毀了我們，我們需要注意的就是食物的健康，健康永遠是第一位的。