皮蛋是大家熟知的一種美味佳肴，味道極好，一般人們都是涼拌著吃，它是通過新鮮的鴨蛋跟其它物質配合制作而成的，皮蛋會對人的身體有害嗎？
皮蛋根據國家的規定每千克皮蛋中鉛的含量是不允許超過0.5毫克的，那符合這一標準的就稱為無鉛皮蛋，它主要采用原材料配方是鴨蛋、生石灰、草木灰、紅茶末以及開水各等量配合制作而成，目前制作的方法有多種多樣，有煮茶之、拌料、拌草木灰、糠裝罐等方法進行制作。
那么皮蛋到底對身體有害嗎？
一般在標準之內的皮蛋是對身體無害的，他在國家規定之內，一千克皮蛋含鉛量沒有超過0.5毫克，這屬于無鉛皮蛋的種類，那么這個范圍之內的皮蛋吃了并不會對身體有大的影響，也就是說人們在吃無鉛皮蛋的時候，一般不會對身體有很大的危害作用，但是那些沒有經過檢測的皮蛋，以及不良的產品對身體會有很大的危害作用。
但是吃皮蛋也會對身體有一定的副作用，特別是對以下人群：
一，嬰兒，嬰兒由于脾陽不足，腎功能不全，皮蛋里還有極少量的鉛，會對兒童的身體造成一定的影響，所以兒童最好少吃比較好。
二，在天氣很炎熱的情況下，很多人喜歡在喝啤酒的時候用皮蛋助興，但是皮蛋有可能會引起食物中毒。
三，由于有些皮蛋會由于感染了細菌，會引起人中毒癥狀的產生，特別是容易感染沙門氏桿菌，這也是被污染的，皮蛋，對人體會出現中毒現象。
四，孕婦不要食用皮蛋，盡管皮蛋是經過國家檢驗之內范圍的，并且里面也含有極少的鉛的成分，這樣會對孕婦和胎兒的健康產生影響。但是對于正常成年人來說，無鉛皮蛋適度適量的吃一點，并不會對身體有很大的害處。
那么在吃皮蛋的過程中要注意哪些事項呢？
皮蛋有種特殊的風味能夠促進人體的食欲，并且有瀉肺熱、能夠去腸火的作用，特別是對于牙痛、高血壓都有一定的治療作用，但是，它也有以下注意事項，它不宜與甲魚、李子、紅糖一起食用，并且在食用過程中它應該也配姜和蒜拿來解毒，最好是煮熟或者是蒸熟之后再食用會比較好，因為皮蛋里面還是很有極少量的鉛，盡管是通過國家檢測標準，孕婦和嬰幼兒不宜食用，正常成年人可以適當的吃點，不會對身體有大礙。