雞蛋是日常生活中最常見的食物了，雞蛋對人體有非常好的作用。大家說是的雞蛋中營養物質就是蛋白質，雞蛋中蛋白質的含量確實非常豐富，雞蛋的蛋黃里面的蛋白質含量是最豐富的，除了蛋白質，雞蛋里面還含有大量的維生素和礦物質，這些物質對人體都非常有好處。
根據專業的科學分析，雞蛋中的蛋白質可以分為卵白蛋白和卵球蛋白。它含有人體必須的八種氨基酸，而且和人體蛋白的組成非常相似，所以人體對雞蛋里面的蛋白質的吸收率可以達到百分之九十以上，雞蛋也是唯一一種人體最大營養物質的吸收率能夠達到百分之九十以上的食物，很多時候雖然對人體有很好的功效，而且里面也還有很多營養物質，但是那些營養物質都不能完成的被人體吸收，還有一些無法達到百分之八十，在蛋白質這方面，雞蛋是最能給人體補充蛋白質的食物。而且雞蛋除了含有蛋白質以外，還有很多其他的營養物質，蛋黃中含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素，這些眾多的成分對增進神經系統的功能是大有裨益的，因此，雞蛋又是比較好的健腦食品。雞蛋中所含有的營養物質，在人體中起著重要作用，比如幫助人體修復人體組織、還可以形成新的組織、也能消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
雞蛋是很常見的健康食物，因此有人也比較好奇什么時候吃雞蛋比較好。雖然雞蛋什么時候吃都可以，但在一天中吃雞蛋的最好時間就是早上，把蛋放在早上食用，可以最大程度的讓人體吸收雞蛋的蛋白質，而且可以搭配其他的食物作為早餐。早晨吃雞蛋可以提高記憶力，使注意力更集中；還可以保護視力。因為雞蛋的食用方法很多，所以很多人都無法找準最好的食用方法。實際上，對雞蛋來說能夠最大限度地保存它的營養的食用方法就是煮著吃。很多人都喜歡煎雞蛋吃，但是在煎炸的過程中，雞蛋的營養成分就會受到很大破壞，且過多的油脂攝入也不利于身體健康。
吃雞蛋除了要注意它的最佳時間，當然還要注重雞蛋的食用方法，你習慣性的對雞蛋的食用方法，其實非常有可能不健康，不健康的食用方法，會導致你吃再多的雞蛋，都不會對人體有什么功效，一般來說，雞蛋吸收率最高的食用方式是蒸和煮，煎雞蛋和茶葉蛋則相對沒那么健康了。