黃瓜的品種是有很多的，而一般我們把它們分為大黃瓜和小黃瓜。大黃瓜指的是那種細長、翠綠且帶刺的品種；而小黃瓜是那種看起來短小且表面光滑的品種。黃瓜是一種低熱量的食物，而且也是一種可以控制血糖的食物，那么要怎么吃才能有效控制血糖呢？下面我們來看一下：
1、當水果吃或者當蔬菜吃，涼拌著吃
當水果吃的時候，可放在兩餐之間作為加餐；當蔬菜吃時，最簡單的方法就是涼拌，比如我們常見的刀拍黃瓜，放點醋和蒜，再加點香油，味道香脆爽口。還可以用蘿卜絲拌黃瓜，花生米拌黃瓜，味道也很棒，而且蘿卜和花生米也是適合糖友的控糖食物。
2、當蔬菜吃用來炒菜
比如黃瓜炒雞蛋、炒肉片、炒木耳等等，這些都是很適合高血糖患者吃的低熱量高營養搭配。
3、做成湯
比如黃瓜紫菜蝦皮糖、黃瓜肉絲湯。烹飪黃瓜時，盡可能采取少油少鹽的原則，不宜加入大量的醬鹽，也不宜用勾芡的方式將黃瓜做成宮保雞丁，這樣會讓黃瓜變得太重口，而不利于控制血糖和血壓。
下面講一下小黃瓜與大黃瓜有什么區別？
無論是大黃瓜還是小黃瓜，它們的營養價值都很高，含有豐富的纖維素、胡蘿卜素、礦物質以及多種維生素。但是，由于小黃瓜的含糖量高，所以在西方國家都是被當做水果的，不適合減肥或者降血糖的人食用；而只有大黃瓜才能起到減肥或者控制血糖的作用。
這里我們主要介紹一下大黃瓜，它含糖量不到5%，高纖維、低熱量，每100克黃瓜僅含有15千卡熱量，還富含多種礦物質維生素，能幫助調節血糖、血脂、血壓，預防動脈硬化，尤其適合肥胖的糖尿病友吃。
食用黃瓜要注意什么？
①最好少吃腌黃瓜，因為經過腌制后的黃瓜流失了很多維生素，其中還含有大量的鹽，而且腌黃瓜也會刺激糖友的味覺，讓你不知不覺的吃得更多，不利于控制食量。而且食用過多的食鹽，還容易導致血壓偏高。這對于年齡稍大的糖尿病患者，是極為不利的。
②還需要注意的是，大黃瓜中含有不溶性膳食纖維，生吃黃瓜雖然可以補充維生素C，但是大量粗纖維可能會影響腸胃的正常功能，造成一些營養流失。所以，對于胃腸功能不好的糖尿患者來說不建議吃生黃瓜。