拿桑葉來泡水作為一種茶來喝，最開始是在《本草綱目》有記載：桑葉“汁煎代茗，能止消渴”。長此以往，收納也在中國就有了很多的外號，比如“神仙茶”“長壽茶”等。
民間俗話也有“人參熱補，桑葉清補”之說。桑葉味甘、苦，性寒。 歸肺、肝經，能疏散肺、肝二經的邪氣。一般選擇桑葉茶會選霜后的桑葉或者說冬桑葉，也就是說在霜降以后的桑葉，這種桑葉茶更有效果。隨著時代不斷的發展，科學技術的進步，目前在醫學上可以證明桑葉茶具有降血脂、降血壓、降血糖、抑制動脈硬化、抗菌、抗病毒、美容、抗氧化、抗衰老、祛斑、清火、明目等等一系列作用。此外，桑葉還是國家衛生部認可的藥食同源植物，同時還被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，桑葉的各種功效具有很強的權威性。
那么，我們應該如何制作桑葉茶呢？下面是制作桑葉茶的一些步驟：
采集桑葉，以采晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片為好。洗凈，將桑葉用清水洗凈。蒸桑葉殺青。
首先將桑葉分開抖松，不要讓他們一塊的粘在一起。然后再裝進原先鋪好干凈紗布的蒸籠里面，在用大火快速蒸。待上大氣后，改用小火蒸3-5分鐘，以桑葉軟熟保持鮮綠為好，蒸出清香氣味為宜，倒入干凈的容器內攤晾。燜蒸后立即驅散蒸汽是關鍵。蒸青過程中氣味呈現出淡淡的清香時起鍋攤放才會使桑葉茶沖泡時的青味少。這時候需要注意的是蒸青的時間，時間太久的話，桑葉很容易被蒸成黃色，頭發顏色的同時也會使得其中的營養元素流失；蒸的時間太短的話，就蒸不出那種青味，會導致泡的湯色彩偏綠且澀味比較重，不好看，又不好喝。
揉捻桑葉，將蒸制時的水氣去除掉。炒制干燥。將搓揉好的桑葉放進正在加熱的熱鍋中不停翻炒使得其中的水分快速蒸發。等到有八成干的時候改成小火使得其中的水分均勻的緩慢的進一步等到蒸發；等到差不多有九成多干燥的時候改成大火，并且用木耙子迅速翻動桑葉，讓茶葉受熱均勻，最后快速的撤掉火種。要隨時注意，當手捏不粘、手捻發脆，眼看葉脈呈蟹殼黃色、鼻聞具有清香味、品嘗辨味適當（焦而不生），即為成品，迅速撤火。
攤涼收藏。將制成的桑葉茶迅速倒出攤涼，冷卻后收藏留用。