雞蛋是一種營養豐富又健康的食材，雞蛋富含大量的蛋白質和維生素，深受健身愛好者的喜愛，在日常生活中也是我們很好的營養來源，但雞蛋特別容易變質，那么我們在買雞蛋的時候怎么才能買到好的雞蛋呢？
如何挑選新鮮的雞蛋？
一、 用肉眼觀察，新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，放置過久的雞蛋蛋殼表面就會比較光滑而且有光澤，臭蛋的蛋殼會發黑，且伴有臭味。挑選雞蛋時我們要注意雞蛋上有沒有裂縫，因為雞蛋在運輸的過程中難免會有損壞，如果雞蛋表面有裂縫，那么雞蛋內部極有可能已經變質，這種雞蛋吃了對人體有極大的損害。還有好的雞蛋顏色是一致的，不會出現深淺不一的情況。
二、 用手摸，優質的新鮮蛋的蛋殼摸起來會比較粗糙，而且重量適當不輕不重，如果是質量不好的劣質蛋摸起來比較光滑，而且重量較輕。
三、 用鼻子聞，先對著雞蛋蛋殼哈一口氣，然后用鼻子聞一聞雞蛋的氣味，如果是新鮮的優質蛋會有一股生石灰味，而且過度劣質的雞蛋蛋殼很油，而且有很大的異味。如果是新鮮的雞蛋會有一股比較重的雞腥味，但是陳蛋就會有一股臭味。
四、 用光照鑒別，你用手電筒照一下雞蛋，如果雞蛋的透光度很強，在燈光下顏色透亮就代表是一個優質好蛋，反之，如果雞蛋的透光度很低，在燈光下顏色不亮就代表可能是陳蛋、壞蛋。
五、 用耳朵聽，將雞蛋放在自己的耳邊晃一晃，如果聲音厚實清脆，無晃動的感覺那就是好蛋，如果搖晃時有晃蕩的聲音，就有可能是陳蛋。還有將兩個雞蛋輕輕的碰一下，然后仔細聽聲音，如果是新鮮的好蛋那就會發出清脆的聲音，反之就有可能是陳蛋、壞蛋。
六、 將雞蛋放在冷水里，如果你放手后雞蛋是平躺的那就說明是新鮮雞蛋，如果傾斜在水中則說明是陳雞蛋，不過這個辦法的可行性不高，因為老板不可能讓你一個一個丟水里檢測，老板不趕人脾氣就算不錯了。
網上關于大雞蛋好還是小雞蛋好產生了爭議，小雞蛋屬于土雞蛋，是不吃飼料的母雞下的雞蛋，比較健康，大雞蛋屬于飼料雞蛋，而且不管是大雞蛋還是小雞蛋蛋黃的大小是差不多的，而雞蛋的營養大多在蛋黃，所以相對來說小雞蛋好一些。