大米是一種主食，在很多人的觀念里，它只是用來充饑的，餓了吃一碗飯可以填飽肚子。但是我們應該想一下，為什么大米能夠成為主食，而且還被稱為“五谷之首”？
其實大米除了可以填飽肚子這個主要功能之外，成為主食的一個重要原因是——營養十分豐富。
中醫學認為大米性平味甘，具有健脾養胃、益精強志、補中益氣、通血脈、聰耳明目、止煩、和五臟、止渴、止瀉的作用。而且現代醫學也證明大米中含有人體所需的90%以上的營養元素。大米除了用來蒸飯，煮粥作為主食之外，通過把大米炒一下變成焦米之后還能夠成為一種中藥，具有很強的保健效果。它可以快速止瀉、清腸刮毒、治療消化不良和健脾祛濕，同時還有減肥瘦身的效果，而且不管是孕婦還是小孩或者是老年人都可以食用。
其主要由以下幾種效果：
1、健脾排毒。大米經過炒制之后，里面所含有的淀粉這被分解成了活性炭，而活性炭具有吸收污垢、異味和潮氣的作用，炒焦的大米能夠起到清腸刮肚和健脾去濕的作用，多吃炒焦的大米能夠把體內的有害物質排出體外。
2、瘦身減肚子。焦米和其他幾種谷類混在一起制成一種焦米茶，焦米茶熱量很低，而且含有豐富的維生素c、維生素B6和B2 等營養元素，能夠起到補充體內元氣，刮肚，清腸，促進新陳代謝，是一種減肥的有效物質。
3、祛濕氣防潰瘍。大米經過炒制之后，能夠預防濕疹，皮炎和凈化體內毒素，具有一定的去濕功效。同時在大麥和糙米等表皮中含有十分豐富的礦物質和維生素，對于防治口腔潰瘍有很大的作用。
4、靜心安神。上面介紹了一種焦米茶，我們在服用焦米茶的同時還可以加入我們所喜歡的綠茶，和綠茶一起喝的話能夠起到抑制興奮、降低精神壓力、治療失眠和改善睡眠質量的作用。
5、降壓降脂。焦米茶，最近還被認為一種可以改善生活習慣病癥的一種食物，他能夠促進人體的新陳代謝，從而起到降血脂和降血壓的作用。
大米作為我們的主食，當之無愧是有它特殊之處，而炒焦的大米在大米原來的營養價值基礎上，附加了許多意想不到的功效，日常生活中不妨可以一試。