如今賣肉的商家比較多，所以競爭也比較激烈，有些老板就直接動歪腦筋，對豬肉注水以此達到牟取暴利的目的。注水肉食用過以后，對身體的健康是非常有害的，對于顧客來說，在購買肉的過程中就要特別注意避免注水肉，下面介紹了一些辨別注水肉的方法。
鑒別注水肉的辦法
1、看顏色
在購買肉的時候可以首先觀察一下肉的顏色，首先看一下肉的顏色是否鮮亮，是不是受它本來的顏色，如果是肉的顏色有明顯的發白，或者是比較暗淡的話，這種肉不是過期就是注水了，千萬不要購買。
2、檢驗彈性
以后買肉的時候也可以檢驗一下肉的彈性，可以直接用手指按住肉，如果肉富有彈性，而且很快就彈回來，恢復到原重的話，這個時候還是比較新鮮的，如果沒有恢復原狀的話，這種肉基本上就是注水肉。
3、用紙辨別
不過對于以上的方法都不是特別有經驗的話，在購買肉的時候可以直接帶上一些紙，然后用紙直接放在肉上，看一下紙的狀態，如果紙上有水水的感覺，那基本上這個肉就是注水肉了，如果紙巾紙是吸了一些油脂的話，這個時候就不是注水肉。或者用打火機燒，如果燃燒的很快，而且燃燒的很旺，這個肉就是比較新鮮的，而且油脂比較豐富，如果紙燃燒的不徹底，而且基本上沒什么燃燒，說明這個肉注水了。
4、切割肉
如果擔心購買到注水肉的話，可以直接讓商家從那些大塊肉上給你切一些肉下來，在切的過程中要注意一下肉的狀態，如果商家在切的時候，刀面上有水的狀態，那么這個肉基本上就是注水肉了，如果把肉切下來的時候，刀面上有很厚的油脂，說不定這個時候就不是注水肉。
5、購買懸掛的肉
一些肉類消耗比較大的地方，很多肉都是直接懸掛整塊肉在那里賣，如果不想買到注水肉的話，最好直接購買這種懸掛的肉，因為懸掛的話很容易看出來注過水，商家都這樣大膽的掛起來賣的話，基本上就不是注水肉。
6、觀察肉的血管
在購買肉的時候，要特別注意觀察一下肉的血管，如果那些沒有注過水的時候再切割的時候，那些血管看起來都比較干燥的，如果已經注過水的話，在切割的時候，那些血管就看起來會比較濕潤，這個表面看起來也像水洗過了一樣。
7、看質地
在購買肉的時候，也可以通過觸摸的方式來感受一下肉的質地。一般來說，那些新鮮的肉摸起來的話是有一種彈彈的感覺，進一步用手摸肉的話，肉會有點發粘。如果沒有這些感覺的話，基本上這些肉，要么不新鮮，要么就是注水肉。
總之，大家在購買豬肉的時候一定要擦亮眼睛，通過上面幾個方法去挑選，這樣才能買到放心的豬肉，給大家身體健康帶來保證。