自然界中生長著許許多多的植物，有的適合生物的食用，有的帶有劇毒，我國著名的醫學著作《本草綱目》中就記載了大量的草藥植物，有的具有食用價值，有的具有藥用價值。今天就為大家介紹一種植物——馬齒菜。
馬齒菜有什么營養價值？
健康飲食十分重要，今天我們就來說說馬齒菜的價值。馬齒菜，又名螞蟻菜，生長在田野路邊和庭院廢墟向著陽光的地方，在鄉下較為常見，馬齒菜性寒味酸，可供藥用，具有清熱解毒，消炎消腫的功效，種子還有明目的作用。由于馬齒菜中含有維生素A，所以對于皮膚及角膜恢復具有很好的作用。其嫩葉也可以作為蔬菜食用，可見馬齒菜的全身幾乎都是寶呢。
哪些人適合食用馬齒菜？
1、適合腸胃道感染的人食用，能夠消炎解毒。腸胃炎是一種比較常見的病，以及腸胃炎感冒，通常會讓人上吐下瀉，食用馬齒菜就可以起到輔助治療作用。
2、適合皮膚粗糙干燥，缺乏維生素A的人食用，維生素A對于皮膚等組織具有很好的調理和恢復作用。馬齒菜中含有豐富的維生素A，長時間服用可以恢復肌膚，起到美容的作用，對于一些女性朋友尤為有效。
3、適合眼干癥以及夜盲癥的人群食用。與魚肝油的作用比較類似但是價格方面要低于魚肝油。而且馬齒菜中含有更加豐富的維生素。
4、適合小兒腹瀉的治療和調理。食物相克也是可能發生的，馬齒菜也有不可同食的食物，就是甲魚，凡是腹瀉脾胃不好的人，尤其要記住這一點，否則反而會加劇病情，那就得不償失了。
馬齒菜如何食用呢？
馬齒菜在我國較為常見，尤其是食用價值，由于它是野菜，價格較低，所以也無人販賣，只是部分人自行采摘，也有些人會自己種植。
馬齒菜的食用方法也有很多，大多數是涼拌、清炒、煲湯等，涼拌具體做法主要是：取鮮嫩的馬齒菜去根，再用開水燙熟，待冷卻后，加入醋，香油，鹽，辣椒等調味料，味道鮮美，清涼解暑，也是別具風味的一道佳肴。