食醋，作為我國傳統的調味品之一，其歷史悠久，自古有醯、酢、苦酒、酸等多個名稱。除了調味，人們發現醋還有很好的養生保健作用。
醋的功效與作用
1、 抗氧化、美白養顏。醋能抑制過氧化脂質生成，其氨基酸可提高皮膚再生能力，又與組織蛋白質的合成有關；能促進新陳代謝、美白養顏、推遲衰老。
2、消脂減肥。喝醋除保持身材苗條外，還能在短時間內排掉體內疲勞時堆積的乳酸。疲勞消除，體力回復，身體自然好動；運動量多，且身體代謝正常，體型自然健美。所以愛喝醋的人常有美好的體格。
3、維持體內堿性。一般人以為吃醋會使血液趨于酸性；其實醋能在短時間內排掉使血液變成酸性的乳酸及焦性葡萄酸，是一種強堿性食品，使血液回復正常的弱堿性，維持健康。
4、消除疲勞。醋含豐富人體必須的氨基酸，可迅速將體內堆積的乳酸分解并燃燒，使疲勞消除。
5、促進鈣吸收。醋有助于預防骨質疏松癥，鈣的含量多少，會影響骨骼的生長與代謝。食醋有利于食物中鈣的溶解和溶出，增大鈣的溶解度和吸收率；醋還能防止維生素C的破壞，利于肌體的吸收利用。
6、保肝解酒。食醋的解酒護肝功效在中醫書籍中均有記載。醋被人體吸收轉化后，對肝臟組織損傷有修復作用，并可提高肝臟解毒功能，促使酒精從體內迅速排出，從而達到保護肝臟的目的。
有哪些人不宜食用呢？
1、牙齒不好的人
對于牙齒不好的人而言不宜食用過多的醋，因為醋中含有醋酸，而醋酸對牙齒會產生一定的腐蝕作用，會對牙齒的牙釉質表面產生一定的損害，可能會脫去牙釉質表面的的鈣質和礦物質，會降低牙齒的硬度，所以本身牙齒不好的人要減少醋在口腔中停留的時間。
2、低血壓的人
醋會幫助降低血壓，而本身血壓比較低的人就不宜食用過多的醋，可能會因為血壓過低而出現頭疼和頭暈的癥狀。
3、過敏患者
對于食醋會過敏的人就不宜食用醋了，因為會導致過敏患者發生瘙癢，皮疹，哮喘等等的癥狀。
4、胃酸過多和胃潰瘍的人
對于胃酸過多和胃潰瘍的人而言，醋會加重這些病癥，醋自身就含有醋酸這些的有機酸，會促進胃部分泌更多的胃酸，而過多的胃酸會傷害胃粘膜。