鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是"動物中的人參"。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有不一樣的地方，所以被稱之為"卵中佳品"。個體非常小，近似圓形，一般只有十克左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不比雞蛋差，對于護膚、美膚有很大的作用。
鵪鶉蛋每100克大概含有337微克維生素A，12.8克蛋白質，0.49毫克核黃素，0.11毫克硫胺素E3.08毫克維生素，代謝障礙、結核病、高血壓等有好處。海外報道其能夠有效抑制因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、賴氨酸、卵磷脂、腦磷脂、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鈣、鐵、磷等營養物質，可強筋壯骨，補氣益血。功效：補氣益血，強筋壯骨，治風濕。鵪鶉蛋中氨基酸含量豐富，種類齊全，而膽固醇則比雞蛋低大概百分之三十，所以是兒童及孕婦、各種虛弱病者及老人的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋的功效與作用
1、治療疾病。鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
2、預防過敏。吃鵪鶉蛋還能預防因吃魚蝦等海鮮食物所引起的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3、緩解失眠。常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。失眠的人吃點鵪鶉蛋可以有助于安定神經，幫助睡眠的作用，神經衰弱的患者也可以用鵪鶉蛋當作食療的食品。
4、補充鈣質。鵪鶉蛋中含有豐富的人體正常運轉所需要的鈣質，可以補充人體內的氣血，預防貧血的癥狀，還可以強壯骨骼，使身體更加強壯的作用。生完孩子的產婦適合吃鵪鶉蛋給身體補充營養，月經不調的女性朋友吃鵪鶉蛋可以調節月經的作用。