葡萄酒是一種具有極好養生功能的酒，這種酒是用葡萄釀制而成的，人們在日常生活中適當飲用可以為人體帶來許多的好處。很多人覺得自己制作葡萄酒價格劃算，而且自己親自選材，認為安全衛生，但是其實自己釀的葡萄酒還是存在很多的健康問題的。自釀的葡萄酒到底存在哪些危害？為什么大家不宜喝自己釀的葡萄酒？下面都為大家給出了答案。
1、 自己釀的條件簡陋，衛生并不能保證
因為葡萄在常溫下不容易保存，沒有冷凍會很容易滋生細菌和產生變質。自己釀的容器可能會在釀制的過程中產生一種對身體有害的化學成分，而且自己釀的過程中并沒有規范的全程封閉式消毒生產，所以自己釀葡萄酒可能會發生大腸桿菌超標的情況，會容易導致人體的腸胃不舒服。
而且自釀的葡萄酒一個月時間就要喝，但是對于正常的酒廠釀造葡萄酒，白葡萄酒需要3到4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要一到兩年的發酵時間。在一般情況下，發酵的溫度也有嚴格的要求，不能超過20度。因此，在家里自己釀葡萄酒。男保證葡萄酒的時間和溫度剛好適合。
2、 自己釀葡萄酒技術不過關，健康并不能很好保證
因為大部分的酒廠生產葡萄酒都會避免少含糖或者是含糖。但是自釀的葡萄酒為了更好快速發酵，卻選擇了多加一點糖。葡萄酒本身對人體是很有好處的，就算有糖尿病的患者也可以喝，但是如果添加了過多的糖，就會對人體造成一定的危害。
3、 葡萄酒的質量不能保證
釀葡萄酒的質量源于葡萄的質量，但是自制葡萄酒時，人們使用的原料通常是普通的食用葡萄，質量不能保證，在家里釀制葡萄酒，沒有按照嚴格的標準釀制葡萄酒步驟，同時也不具備專業的發酵環境和消毒條件等等。在這種環境下自釀葡萄酒可能會帶來一定的安全隱患，對人體造成一定的危害。
4、缺乏釀酒的條件。
人們通常在自己釀葡萄酒的過程中，為了盡量保持原汁原味和追求健康，以為不添加任何化學添加劑，自己釀的葡萄酒這是純天然的，就是所謂的健康。其實這種觀點大錯特錯，因為一些正規的酒廠釀制葡萄酒時，一般都會添加些二氧化硫之類的微量添加劑，用來殺菌，保證陳年。因為酵母在發酵過程中產生的菌種可以多達幾百種，是很難精確控制的。但是酵母在發酵的過程中出現雜醇的概率卻不容小覷，這就是人們經常所說的質量的酒容易醉或者是容易上頭的重要原因之一。要明白，并不是家里的環境發酵出了比酒廠更高的酒精度，而是因為量出來的酒出現了對神經毒性更強的各種雜醇，更有嚴重的情況，還可能會發生喝自己釀的酒會導致失明或者昏迷的癥狀。
5、自釀葡萄酒可能容易產生幾種病
一種可能會產生酒花，就是久的表面形成一層灰色白膜，慢慢加厚并形成皺紋。第二就是變酸，就是葡萄酒在釀制的過程酸化變成醋味了，避免這種情況發生，就在發酵和注冊的過程中正確使用微量添加劑二氧化硫，最大程度的殺滅醋酸菌，嚴格避免葡萄酒與空氣的接觸。第三，厭氧性微生物病害。要防止這種就要在發展的過程中防止發酵的溫度過高，發酵要徹底充分。第四鐵使酒變渾濁，要避免就要在釀制的過程中，避免與鐵器接觸并注意隔氧。
所以自己釀的葡萄酒雖然價格實惠，但是目前大多數自己釀的葡萄酒的條件和工藝技術都不能達到標準，在釀制的過程中不能去除產生的甲醇和雜醇油等有害物質，所以大家盡量不要自行釀制葡萄酒，最好選擇一些有品牌的葡萄酒購買。這是對自己健康的負責任，也是對家人的負責任。