山藥又稱為淮山、白山藥，山藥具有滋養身體、強壯功能，促消化的功能、以及養胃的功能。那么養胃吃山藥是真的么？山藥有哪些營養價值，怎么吃好？
山藥有哪些功效作用？
山藥自古就食用，也就是人類使用最早的植物之一，早在唐朝時就記載山藥可以用來作為美食。山藥的營養價值非常豐富，它含有18種人體所需的氨基酸，山藥的肉質非常的嫩、細，它含有豐富的營養保健物質，它可以祛除人體內的寒氣和邪氣，能夠為人體補中益氣，與此同時還可以健脾胃，常食之可以強健體魄，延緩衰老的作用，它可以作為保健的佳品。
山藥有降血壓的作用，特別是可以治療腎虛病癥、治療高血壓、糖尿病、神經衰弱和腰痛等病癥。山藥可以延緩人體的衰老的作用，由于山藥能夠加速有機體衰老的活性酶使之降低，從而會抵抗人體的衰老作用，山藥可以抗腫瘤的作用，由于山藥的塊莖含有多糖，它可以提高人體的免疫力系統以及抵抗能力，因此，常把山藥作為增強免疫力功能的保健藥品使用，山藥多糖的作用非常大。山藥最大的特點就是健脾養胃助消化的功能。
那么怎么吃好山藥呢？
方法一，山藥蘿卜粥。味道鮮美，而且對于養胃是非常好的一道營養美食，首先準備糯米、大米、山藥、蘿卜，姜片幾片的材料，然后把糯米和大米洗干凈放在水中浸泡十分鐘左右，再把山藥的皮切除，放在水中浸泡三分鐘。蘿卜也要去皮，切成小塊，香菇切成小丁，再次是把鍋中的水燒開，放入胡蘿卜和香菇過水之后再加入大米、蘿卜、香菇，再放入山藥和熱水一起煲粥。
方法二，玫瑰山藥泥。山藥500克。玫瑰花茶一小把，奶粉三大勺，細砂糖二大勺，先把山藥放入鍋中蒸熟之后再放入盆中，再趁熱的時候放入干玫瑰花適量，放入適量的奶粉，最后放入細砂糖，山藥弄成泥狀，攪拌均勻。
方法三，山藥羊肉湯。羊肉是一種很好的溫補食物，特別是對于咳嗽、慢性支氣管炎有很好的食療效果。先把羊肉切成片，然后放入姜蔥蒜，切片，紅椒切圈，再把山藥去皮，切厚點的片加入水中過水，撈出備用，鍋中放油加熱，把羊肉炒好，再放入配料，再放入山藥一起炒。最后再放入開水燉。