在日常生活，大家對苦蕎茶的可能還是有一點點陌生，因為這種茶畢竟不是很普及。但是苦蕎茶的好處是非常多的，被稱之為五谷之王。相信通過小編的這次講解，不知道的人應該也會了解了。苦蕎茶富含各種人體所必須的維生素，礦物質，以及其特有的多酚類化合物。可以有效的抗疲勞和抗缺血，預防因為長期坐著而產生相關的疾病，比如三高等等 。
除此之外，苦蕎茶含有十八種天然的氨基酸，大家都知道氨基酸是對人體非常必要的，是人體非常重要的一個營養來源之一，但是苦蕎茶含氨基酸比較豐富，特別含有一般作物如小麥、大米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸，這些都能有效地消除疲勞和抗缺血病癥。苦蕎黃酮能提高碳廓清能力和網狀內皮系統吞噬功能，從而有效地增強人體免疫力。
苦蕎具有清熱解毒降火，涼血消腫等保健作用。被稱之為三降食品。苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。苦蕎中的淀粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的淀粉經過加熱之后呈現弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。
苦蕎還具有利尿通便的功效，民間又稱其為凈腸草。苦蕎麥還可以制成茶飲用。，是便秘患者和普通人的福音，這個使用一周之后就可以有明顯的作用。苦蕎麥還可以做成面，就是我們常說的苦蕎面。這個有很多種吃法，跟正常的面吃法一樣就可以。這個對身體是非常有好處的。苦蕎麥的飲食禁忌是，因為它是可以清熱解毒，味甘、性涼，然而蕎麥性涼，一次不宜多吃。胃寒者不宜多吃，以防止消化不良；蕎麥不宜久食， 對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。
苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。大家都知道，苦蕎的鎂元素可參與人體細胞能量轉換，調節心肌活動，使心臟節律及興奮傳導減弱；還可以抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇。鉀、鎂都能有效地消除疲勞，增強耐力。