絲瓜味甘甜性寒涼，富含水分、鉀、維生素c、維生素e、維生素b族和皂甙等補益成分，不僅營養價值高，還能防治壞血病、清熱止渴、通乳下奶和美膚養顏等。不過體質虛寒者和腹瀉者不能吃絲瓜，脾胃虛寒者平時盡量不吃或少吃絲瓜。
那么，食用絲瓜時要注意什么？有哪些搭配禁忌？
體質虛寒者忌食：絲瓜是一種性質寒涼的食物，人體進食后會加重體內的寒氣而惡化體質虛寒的癥狀，不利于體質的調理和改善。
腹瀉者忌食：絲瓜性質寒涼，正常人過多食用可以引起腹瀉的癥狀。如果腹瀉患者還食用絲瓜，勢必會加重腹瀉的癥狀。
脾胃虛寒者慎食：絲瓜味甘性寒，人體進食后會加重脾胃內的寒性，容易引起食欲不振或消化不良等癥。脾胃虛寒者平時盡量不吃或少吃絲瓜，以免加重脾胃內的寒氣而影響脾胃功能。
不吃發苦的絲瓜：絲瓜儲藏過久或儲藏條件不足，很容易滋生帶苦味的有毒物質生物堿糖甙。煮食絲瓜前最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，如果嘗出苦味就不要再煮食了，以免人體進食發苦的絲瓜而引起中毒。
不宜生吃：絲瓜雖然富含維生素c、維生素e和維生素b族等維生素，但是并不適合生吃，以免加重脾胃負擔而引起消化不良的癥狀。
現切現做：絲瓜汁水有美人水之稱，含有豐富的維生素物質。如果洗凈切好絲瓜后不馬上做著吃，會使絲瓜汁水大量流失而降低其營養價值，所以食用絲瓜時要現切現做。
烹飪時要少油且不放重口味調味醬料：絲瓜味道清甜爽口，在烹飪時盡量要少油且不放醬油或豆瓣醬等重口味調味醬料，以免影響絲瓜清爽的味道。
不搭配泥鰍一起吃：絲瓜中含有豐富的維生素b1，泥鰍中含有維生素b1分解酶。用絲瓜搭配泥鰍一起吃，會使絲瓜中的維生素b1遭到破壞而降低其營養價值。
不搭配白酒一起吃：絲瓜富含維生素b1，如果在食用絲瓜時飲用白酒，會不利于人體吸收和利用維生素b1從而妨礙絲瓜養生功效的發揮。
不搭配竹筍一起吃：絲瓜中含有大量的類胡蘿卜素，竹筍中存在著阻礙人體吸收和利用類胡蘿卜素的生物活性物質。用絲瓜搭配竹筍一起吃，會降低絲瓜的營養和保健價值。
絲瓜味道清甜性質寒涼，富含維生素b1和類胡蘿卜素，我們在食用時一定要注意：體質虛寒者和腹瀉者忌食，脾胃虛寒者慎食，不吃發苦的絲瓜，不宜生吃，食用絲瓜時要現切現做，烹飪絲瓜時要少油且不放重口味調味醬料，不搭配泥鰍、白酒或竹筍一起吃。