秋天多吃些蔬菜利于消化去燥。立秋之后暑氣正在逐漸的消散，夜間的溫度降低，早晚的溫差逐漸加大，所以在這個時候我們就不需要過多的貪涼了，在這個時候飲食上要吃一些酸性的食物，少吃一些辛辣的食物，建議大家食用這些蔬菜。
蓮藕。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富。蓮藕具有通便止瀉、健脾開胃，蓮藕還會散發出一種獨特清香，這種清香也能增進食欲，促進消化，開胃健中。
苦瓜。苦瓜也叫作涼瓜，很多人不喜歡吃苦瓜，但是食用苦瓜可以很好的清暑去熱，而且苦瓜和其他食物一起食用不會把苦味傳給其他食物，故有“君子菜”的美名。苦瓜中的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量在瓜類蔬菜中可以說是含量較高的，特別讓人想不到的是維生素C，100克中VC含量高達84毫克，居瓜類之冠。苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等營養物質，能清熱解暑、清心明目、解疲乏。
絲瓜。首先要提的就是絲瓜的美容價值，絲瓜里面含有可以防止皮膚衰老的維生素B1和使皮膚白皙的維生素C等成分，絲瓜除了美容功效以外，對人類的身體健康也有很高的價值，食用絲瓜可以清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等。絲瓜中除了富含維生素、蛋白質和18種氨基酸，最重要的是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆堿，能調節人體代謝。
茄子。民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋之后是吃茄子的好時候。在這個季節吃些茄子能降“火氣”，除秋燥。在秋天成熟的茄子被稱為“秋茄”，具有獨特的清香，口感細嫩，風味比普通茄子更勝一籌。
西蘭花。西蘭花中的維生素A、維生素C和胡蘿卜素成分可以增強皮膚的抗損傷能力、對保持皮膚彈性大有幫助。西蘭花中的抗病化合物帶有一些辛辣的味道，有些人吃在嘴里會認為是一種苦味。但是這些化學物質對人體的健康很有好處，所以上班族多吃西蘭花對身體是有好處的。
山藥。山藥有健脾益胃助消化的功效。山藥含有大量的黏液蛋白益肺氣養肺陰，可治療肺虛、痰多、嗽久之癥。所以，立秋時節養陰養肺是重點，多食山藥可以讓養生功效更好。
秋葵。秋葵被越來越多的人所熟識，它里面含有的多種營養成分，有預防貧血的效果。它含有維生素 A 和 β —胡蘿卜素等，對視網膜健康和維護視力有良好的作用。它里面含有的鋅和硒等微量元素，有防癌、抗癌的功效。另外它里面的維生素 C 和可溶性纖維，還對皮膚具有保健作用，能促使皮膚變白、變嫩。