“早上吃姜，勝過參湯；晚上吃姜，賽過砒霜”，相信聽過這話的人可不少，意思是說早上吃姜有益，晚上吃姜對身體不利。只是，事實真是如此嗎？
這句話其實源自于古代中醫理論的一種說法。中醫認為，夜里是陽氣收斂之時，天地之氣都閉合了，人需要靜養。而姜性溫味辛主發散，這時吃姜，容易引人興奮、引起失眠，這和自然規律提倡的陰陽平衡不符。但要說起“毒似砒霜”，這顯然是民間俗語夸大了這個影響。姜，不僅營養價值高，還是一種藥食兼具的食材。
姜的功效與作用很多：
1、增進食欲。吃姜可以刺激胃粘膜，促進腸胃消化，改善胃口，增進食欲。
2、止住嘔吐。姜含有豐富的姜酮，姜烯，吃姜，補充這兩種元素，可以有效地止住嘔吐。
3、醒酒。姜含有豐富的鉀元素，又帶有刺激性香味，醉酒的人吃姜，可以清醒頭腦，保持情緒平穩。
4、驅寒暖身。姜還有一個最顯著的功效，就是可以驅寒，減輕身體冰涼的癥狀，達到暖身的效果。
5、祛濕排毒。南方春天濕氣較重，容易“春困”。睡眠質量下降，腸胃功能減退，容易引起內分泌失衡，影響面部氣色，暗淡無光。而姜解表散寒的性質，可以祛除“風邪”與“濕邪”，調理人體內部循環，改善膚色。
6、祛痘印去斑。春季氣候潮濕，新陳代新功能加強，空氣中的灰塵易黏附皮膚，滋生暗瘡。皮膚暗瘡之炎癥消退后，常會引發色素沉著，顏色陳舊暗淡的痘印，實在有礙觀瞻。姜中含有一些植物揮發油成分，可促進血液循環，加速皮膚修復損傷，達到祛痘印去斑之效。
哪些人不適合吃姜？
不是任何人都適合吃生姜來養生。大部分正常人都是可以放心享用生姜的，但因每個人的體質不同，體質偏虛、偏寒的人吃生姜可以起到雪中送炭的作用，體質偏實、偏熱的人吃生姜，有時候反而會火上澆油。
1、胃熱者：由于生姜性溫，胃熱者吃姜后會加重原癥狀，故不宜食用。
2、內熱較重者：肺熱燥咳、口臭等癥狀，即為內熱較重，不宜食用生姜。
3、陰虛體質者：陰虛即燥熱，其主要表現為手腳心發熱、手心出汗、口干、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好、耳聾耳鳴等。陰虛之人吃姜，會加重陰虛癥狀。
4、肝炎病人：吃姜會引起肝火旺盛，故肝炎病人忌吃姜。